本書根據(jù)高職教育的要求和目標，面向企業(yè)職業(yè)工作崗位，基于會計工作流程，融入職業(yè)標準，以崗位職業(yè)能力為核心，以真實的會計工作案例為任務載體，根據(jù)用友ERP-U.版本軟件編寫。本教程通過項目及任務的方式介紹用友ERP-U.的系統(tǒng)設置、總賬系統(tǒng)、應收應付款管理系統(tǒng)、工資核算系統(tǒng)、固定資產核算、采購管理、銷售管理、庫存管理和存貨核算管理等模塊。其中，每個任務分為引入任務實例和任務知識介紹，對每個任務進行任務分析、任務處理和任務測評，便于學生在學習任務知識的同時完成會計崗位工作。
李國茹，長春大學旅游管理分院常務副院長，兼飯店管理教研室主任。副教授。畢業(yè)于東北師范大學。全國“導游人員資格考試”吉林考區(qū)的口試考官；省級“餐廳服務員”和“調酒師”考評員；餐廳服務技師。
餐飲經營的實質是吸引顧客，最大限度地滿足客人的需求，擴大產品銷售。因此，餐飲企業(yè)必須研究市場的動向、市場特點、客源結構、銷售方式、產品價格等，根據(jù)市場變化及時調整產品結構，進行合理的市場定位，通過優(yōu)質服務，吸引客人光顧。對于餐飲企業(yè)經營者來講，掌握餐飲經營特點是增強企業(yè)競爭能力，創(chuàng)造經濟效益最大化的主要方法。
�。ㄒ唬┎惋嫎I(yè)的服務特點
餐飲業(yè)務經營活動主要表現(xiàn)在兩個方面:一是為賓客提供食品、飲料等有形產品;二是在提供上述有形產品的同時，為賓客提供面對面的餐飲服務。后者是通過餐飲工作人員熱情周到的服務態(tài)度和嫻熟的服務技能技巧，使賓客獲得精神上的滿足。餐飲服務具有下述幾個特點。
.無形性
餐飲服務的好與壞是不能量化的，只有消費者在購買并享受到餐飲產品后，通過親身的體驗來進行判斷。這一特點加大了餐飲產品的銷售難度。餐飲服務質量的提高是沒有上限的，這需要整個餐飲部門的各個崗位共同努力，全方位提高服務水平，使前來就餐的客人愿意購買有形產品和享受無形服務。
.一次性
餐飲服務只能當場享受，當次使用，與飯店的客房銷售的不可儲存性相似。如果客房在當天沒有被訂出去，那么，飯店失去的收入將無法彌補。餐廳沒有客源同樣會帶來無法彌補的經濟損失。所以，餐飲服務的“一次性”特點要求餐飲部門要接待好每一位客人，要注意禮貌待客，給客人留下良好的印象，從而使客人經常光顧。
.同步性
餐飲與其他產品的生產有所不同，餐飲產品的生產、銷售、消費幾乎是同步進行的。生產者與消費者之間是當面服務、當面消費。服務的好壞，要接受客人的當場檢驗。這種面對面直接服務和消費的特點，對餐飲部門的物質條件、設備、工藝技術、人員的素質及服務質量等提出了更高的要求。
.差異性
餐飲服務的差異性體現(xiàn)在不同的餐飲企業(yè)。不同餐飲企業(yè)對員工的培訓程度及管理要求不同，員工因年齡、受教育程度、性格的不同也表現(xiàn)出不同的能力。另外，在不同的場合中，同一個服務人員也會因現(xiàn)場氣氛不同而呈現(xiàn)出不同的服務方式，服務態(tài)度也會隨之改變。因此，餐飲管理部門在對服務進行規(guī)范化、標準化和制度化的同時，還要對服務人員進行個性化服務、針對性服務的培訓。
�。ǘ┎惋嫎I(yè)的經營特點
現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出百花齊放的特點，概括起來主要表現(xiàn)為下述幾個方面。
.兼容并蓄
綜觀現(xiàn)代餐飲業(yè)，凡是有客源市場的菜系都有一個共同的特點，即在完善、發(fā)展的過程中，注意學習他人的優(yōu)點，取長補短，兼容并蓄。
例如西餐，可以細分為許多的菜系，包括法式、意式、德式、葡式等。以前人們好像從來沒有聽說過瑞士菜，只知道瑞士有一些風味菜肴，但幾乎沒有人認為它已經形成了獨立的菜系，可是在眾多的跨國飯店管理集團管理的飯店總廚師長中，瑞士人占據(jù)了相當大的比例，這是因為瑞士菜在借鑒法式菜的基礎上，不斷創(chuàng)新、發(fā)展，逐漸形成了自己的特色，獲得了食客的好評。
.特點突出
餐飲企業(yè)通常根據(jù)自己提供的菜肴的特色來定位，因而經營特點突出。如川菜的特點主要不是體現(xiàn)在原材料上，而是在于注重口味的變化，依靠這一特色，川菜占據(jù)了中低檔的餐飲消費市場，這種準確的定位使得川菜保持了旺盛的生命力。
.加強創(chuàng)新
現(xiàn)代人的飲食習慣使得一個餐館或者某個餐飲品牌的生命周期大為縮短，更新周期明顯加快，餐飲市場近幾年的運轉實踐證明了這一基本判斷。很多經濟發(fā)達地區(qū)的餐館也只能各領風騷三五年，這幾乎成為餐飲市場的一個定勢。這是由現(xiàn)代餐飲業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律所決定的。這個規(guī)律源于人們生活質量的提高，依賴于人們喜新厭舊的秉性，這種秉性在飲食方面顯得尤為突出。所以創(chuàng)新意識對餐飲企業(yè)尤為重要，在飲食結構、口味變化、營 銷方式等方面的創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)最終占領市場的必由之路。
.風格求異
在現(xiàn)代人的生活中，餐廳已經成為商業(yè)洽談、情侶約會、好友相會的最佳場所。人們選擇餐廳，是因為它除了本身具備的實用功能外，還營造著一種溫馨、舒適的氣氛，滿足了人們的不同心理需求。例如，年輕人大多求新、求異、求變，以年輕人為目標客戶的酒店管理者便布置了“熱帶雨林”“汽車配件展覽館”“畫廊”等多種不同風格的餐廳。目前，餐飲企業(yè)通過各種創(chuàng)意將環(huán)境布置得更加舒適也成了一種時尚。
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