隨著人們對生態(tài)環(huán)境和食品安全的關注，國內(nèi)外有機產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，全球性的有機市場前景十分廣闊，越來越多的生產(chǎn)者、加工者、流通者轉(zhuǎn)入有機生產(chǎn)、加工與銷售，以滿足市場對有機產(chǎn)品的需求。截至2015年12月31日，我國境內(nèi)依據(jù)中國有機標準進行的有機植物生產(chǎn)面積152.4萬公頃，其中有機種植面積為92.7萬公頃，野生采集面積為59.7萬公頃，2015年有機產(chǎn)品銷售額為357.8億元，生產(chǎn)面積和銷售額都分別位列世界第四。
　　中國地域遼闊，自然條件復雜，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)類型和管理措施多種多樣，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)整體技術含量低，管理水平不齊。在有機農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中，由于各相關方對法律法規(guī)理解和實施過程中的不一致，導致各種各樣問題出現(xiàn)。有機產(chǎn)品的認證是保障有機產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展的必要前提，沒有科學、有效的認證就不可能有健康、可持續(xù)的有機農(nóng)業(yè)和有機產(chǎn)品。
　　開展中國有機產(chǎn)品認證的關鍵技術研究，攻克制約中國有機產(chǎn)品認證有效性的瓶頸問題，是“十二五”國家科技支撐計劃項目“區(qū)域優(yōu)勢特色有機產(chǎn)品認證關鍵技術研究與示范”的主要任務。由中國農(nóng)業(yè)大學、國家認證認可監(jiān)督管理委員會認證認可技術研究所、中國合格評定國家認可委員會、中國人民大學共同參與的“有機產(chǎn)品認證風險評估關鍵技術研究”（2014BAK19805）課題是該項目的一部分，是將風險評估理念運用到有機產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)認證過程，對區(qū)域優(yōu)勢特色有機產(chǎn)品全食品鏈進行全生命周期研究和分析，對各種風險因子進行識別，分析和定量化描述影響有機產(chǎn)品質(zhì)量和有機完整性的主要環(huán)節(jié)和關鍵因素，建立有機產(chǎn)品全食品鏈風險分析量化指標體系，開發(fā)有機產(chǎn)品認證風險信息系統(tǒng)并進行實證實施研究，提供可操作的有機產(chǎn)品認證風險評估方法。
　　本書是在此課題研究成果基礎上凝練而成的，可為有機產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進行自評估、認證機構根據(jù)風險評估結(jié)果進行檢查認證，以及監(jiān)管部門對所轄區(qū)域的有機企業(yè)在風險評估的基礎上進行有效監(jiān)管提供了很好的方法和T具；也適合地方農(nóng)業(yè)技術推廣部門和有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大戶學習借鑒。我們殷切希望廣大讀者和相關專家對本書提出批評和進一步改進的意見建議，為繼續(xù)深入開展我國有機農(nóng)產(chǎn)品風險評估和有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出應有貢獻。讓我們?yōu)槲覈�的農(nóng)業(yè)環(huán)境安全、農(nóng)產(chǎn)品安全和人民身體健康共同努力。
　　本書共分十二章，按有機產(chǎn)品認證風險因素識別與分析、風險評估方法與系統(tǒng)建立及示范的順序編寫。第一章為概述；第二章至第九章的內(nèi)容著重討論了種植、野生采集、動物類有機產(chǎn)品、加工全過程的風險因素識別與指標體系建立；第八章和第九章主要介紹了有機生產(chǎn)企業(yè)管理過程及認證機構認證過程的風險指標體系的建立；第十章主要是基于風險分析基礎上對有機產(chǎn)品認證目錄的分析與更新：第十一章和第十二章，介紹了有機作物認證風險評估方法及驗證，以及有機產(chǎn)品認證風險評估系統(tǒng)的建立與應用。
　　本書的出版得到了“十二五”國家科技支撐計劃項目‘÷區(qū)域優(yōu)勢特色有機產(chǎn)品認證關鍵技術研究與示范“課題五（2014BAK19805）的大力支持和幫助，同時還得到了北京市生態(tài)學重點學科（XK10019440）與北京市生物多樣性與有機農(nóng)業(yè)重點實驗室的大力支持，在此一并感謝。