本次修訂《焙烤食品加工技術(shù)》，力圖反映*的高職教學(xué)思想，為此，我們在第二版的基礎(chǔ)上,按照模塊教學(xué)式教材編寫進(jìn)行編寫與補(bǔ)充。根據(jù)高職高專食品專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和要求，以及國家、行業(yè)等*標(biāo)準(zhǔn)，按照模塊、項目、【學(xué)習(xí)目標(biāo)】、【綜合實訓(xùn)】，以及知識點、【思考練習(xí)】等編寫體例，精簡教材內(nèi)容，強(qiáng)化綜合實訓(xùn)部分，以基礎(chǔ)理論知識掌握、強(qiáng)化實踐性訓(xùn)練、突出實效為原則，以提高學(xué)生在實際工作崗位中的適應(yīng)性為目的。