本書介紹了美學(xué)體系影響下的蛋糕色彩基礎(chǔ)，蛋糕制作中的圖案基礎(chǔ)知識(shí)等。通過本書的學(xué)習(xí)，可讓學(xué)生系統(tǒng)掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)奶油擠出的動(dòng)物、花卉、人物等制作能力，使學(xué)生逐步掌握基本的裱花方法，并能獨(dú)立完成一些作品的制作；掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需蛋糕裱花基本知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要奠定一定的知識(shí)和能力基礎(chǔ)。本書可作為高職、中職、技工類西餐、西式點(diǎn)心專業(yè)學(xué)生以及行業(yè)內(nèi)西餐烹飪企業(yè)新入職的從業(yè)人員培訓(xùn)教材。