《零基礎(chǔ)法式家庭甜點》共分為7個部分介紹了6種法式茶點底料的制作方法，并在這6種底料的基礎(chǔ)上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜點，香草巴伐露、法式牛奶飯、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、藍(lán)莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治、蘋果焦糖慕斯……所有作品均詳細(xì)介紹了準(zhǔn)備材料、制作步驟、小提示以及步驟圖片，讓任何人都能在家也做出美味的法式甜點。
甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心于研究各種甜品，并在其中加入浪漫動人的元素，琳瑯滿目的法式甜品閃耀著精致誘人的光彩，讓人不禁心向往之。
1. 本書首先為大家介紹了一種被叫做法式茶點底料的做法，通過這個底料英式奶油醬、英式奶油醬、杏仁奶油醬、杏仁奶油醬、曲奇面團(tuán)、海綿蛋糕面團(tuán)，我們可以做出各種各樣法式風(fēng)味的甜點。
2.精心選取50款具有代表性的法式家庭甜點，香草巴伐露、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治……這些甜品，都可以用之前介紹的6種底料稍作加工做出來。既快速又美味，不費時間也能做出正宗法式甜點。
若山曜子Yoko Wakayama，料理研究家。自日本東京外國語大學(xué)法語系畢業(yè)后遠(yuǎn)赴法國留學(xué)。分別在法國藍(lán)帶廚藝學(xué)校、FERRANDI廚藝學(xué)校進(jìn)修，并考取法國廚師專業(yè)資格認(rèn)證。之后在巴黎甜點店及餐廳鉆研廚藝，積累經(jīng)驗后回到日本。目前活躍于雜志及圖書等媒體，同時擔(dān)任咖啡店和食品企業(yè)的食譜、菜單等開發(fā)監(jiān)制，并在自己家中開設(shè)甜點教室。著作有《可預(yù)先做好的法式料理》《用化開的黃油和水制作派》（日本河出書房新社），《罐子沙拉》《罐子蛋糕：奶酪&巧克力》（日本宙出版社），《用黃油、橄欖油制作司康和餅干》（日本主婦與生活社）等。http://tavechao.tavechao.com/
序言
法式茶點底料究竟是什么？
脫水酸奶
專欄本書使用的食材
第一章茶點的底料和花式做法
No1英式奶油醬
英式奶油醬的制作方法
英式奶油醬烤蘋果
奶昔
香草冰淇淋
香草巴伐露
加泰羅尼亞風(fēng)焦糖布丁
雪花蛋奶
法式牛奶飯
專欄使用蛋白制作的甜點（蛋糕餅、羅氏蛋糕）
No2英式奶油醬
焦糖奶油的制作方法
焦糖奶油派
酷拼杯
巧克力焦糖
酸杏杏仁焦糖
焦糖蛋糕
No3杏仁奶油醬
杏仁奶油醬的制作方法
香甜薯餅蛋糕
香橙杏仁蛋糕
葡萄杏仁蛋糕
杏仁牛角包
香蕉和樹莓果醬杏仁吐司
No4杏仁奶油醬
桑格利亞酒蜜餞
金橘罐頭、酸杏罐頭
蘋果罐頭、生姜罐頭
火腿金橘卷、蘋果酸奶、桑格利亞三明治
姜味曲奇
金橘巧克力蛋糕
酸杏杏仁巴伐露
桑格利亞酒蜜餞蘇打、蘋果冰沙、柑橘格雷伯爵茶
No5曲奇面團(tuán)
曲奇面團(tuán)的制作方法
模具曲奇
藍(lán)莓糖衣曲奇
佛羅倫薩餅
苦味巧克力曲奇
檸檬派
No6海綿蛋糕面團(tuán)
海綿蛋糕面團(tuán)的制作方法
卡斯提拉蛋糕
馬斯卡普尼干酪和酸杏果醬三明治
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