為進一步引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、理性消費、科學(xué)管理，本書結(jié)合當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)和消費領(lǐng)域的熱點問題，邀請國內(nèi)長期從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的科研管理人員，就農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和選購食用的注意事項逐一進行科普性解讀，同時介紹了一些農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的基本知識和近年來的主要管理措施。
【生 產(chǎn) 篇】
1. 什么是農(nóng)產(chǎn)品 2
2. 什么是食用農(nóng)產(chǎn)品 3
3. 農(nóng)業(yè)投入品包括哪些 4
4. 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 5
5. 影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有哪些 6
6. 如何保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 7
7.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》對產(chǎn)地環(huán)境有哪些要求 8
8. 如何選擇農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地 9
9. 重金屬對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有何危害 10
10. 水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的要求有哪些 11
11. 飼料中禁用的藥物有哪些 12
12. 如何選購農(nóng)藥 14
13. 如何科學(xué)合理使用農(nóng)藥 15
14. 如何科學(xué)合理使用獸藥 16
15. 如何正確使用植物生長調(diào)節(jié)劑 17
16. 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案記錄有哪些要求 20
17. 農(nóng)產(chǎn)品三劑知多少 21
18. 哪些農(nóng)產(chǎn)品不得上市銷售 24
19. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測常用的技術(shù)有哪些 25
20. 農(nóng)藥殘留快速檢測方法有哪些 26
21. 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識有哪些規(guī)定 28
22. 保障農(nóng)產(chǎn)品物流安全的措施有哪些 29
23. 水產(chǎn)品運輸時應(yīng)注意什么
24. 什么是生態(tài)養(yǎng)殖 31
25. 如何正確選擇和使用飼用鹽 33
26. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證主要包括哪些 34
27. 什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品 35
28. 什么是綠色食品 36
29. 什么是有機食品 37
30. 什么是農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 38
31. 無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有哪些要求 39
32. 綠色食品生產(chǎn)應(yīng)依據(jù)哪些標(biāo)準(zhǔn) 40
33. 有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)有哪些要求 41
34. 什么是良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP） 42
35. 什么是 HACCP 43
36. 無公害農(nóng)產(chǎn)品對農(nóng)藥使用有哪些要求 44
37. 農(nóng)田土壤重金屬污染的成因有哪些 45
38. 水產(chǎn)養(yǎng)殖中哪些抗生素是禁止使用的，哪些是允許使用的 … 46
【消 費 篇】
39. 如何看待農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 48
40. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全能做到零風(fēng)險嗎 50
41. 不合格的產(chǎn)品就是有危害的嗎 51
42. 含有危害物質(zhì)就是有毒的嗎 52
43. 能不能別放添加劑 53
44. 我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體評價 54
45. 我們該關(guān)注什么樣的安全問題 55
46. 如何看待農(nóng)產(chǎn)品的防腐保鮮 56
47. 有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品就不安全嗎 58
48. 俗稱的催熟劑膨大劑催紅劑增甜劑分別是什么 59
49. 如何看待植物生長調(diào)節(jié)劑 60
50. 如何正確認(rèn)識植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性 61
51. 植物激素和動物激素有何差異 62
52. 富硒農(nóng)產(chǎn)品真的富硒嗎 63
53. 如何正確對待抗癌的富硒產(chǎn)品 65
54. 能通過嘴嘗來判斷食物是否壞掉了嗎 66
55. 如何防止廚房中致病微生物的交叉污染 67
56. 如何避免病從口入 68
57. 購買什么樣的農(nóng)產(chǎn)品更安全放心 69
58. 怎樣才能買到真正的三品一標(biāo)產(chǎn)品 70
59. 日常生活中如何去除農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留 71
60. 家庭保存蔬菜應(yīng)注意哪些方面 72
61. 如何購買安全的水果蔬菜 74
62. 如何去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留 75
63. 蔬菜儲存小常識 76
64. 蔬菜清洗小常識 77
65. 蔬菜烹調(diào)小常識 78
66. 為什么黃瓜頂花帶刺 79
67. 如何挑選清洗黃瓜 80
68. 如何挑選和清洗韭菜 81
69. 怎么挑選冬棗 82
70. 如何挑選清洗生菜 83
71. 買回家的水果應(yīng)如何保存 84
72. 熱帶水果為什么不宜放在冰箱保存 85
73. 食用熱帶水果有美容作用嗎 86
74. 如何看待水果打蠟 87
75. 部分腐爛水果在削去腐爛部分后可以食用嗎 88
76. 如何看待反季節(jié)水果 89
77. 獼猴桃個大、心硬、易變軟是怎么回事 90
78. 膨大劑是導(dǎo)致西瓜爆裂的炸彈嗎 91
79. 如何看待石灰催熟芒果 92
80. 吃菠蘿有禁忌嗎 93
81. 番木瓜神奇的保健水果 94
82.乒乓葡萄超大楊梅大個獼猴桃大個草莓 都是植物生長調(diào)節(jié)劑催的嗎 96
83.畸形草莓能吃嗎 97
84. 催熟香蕉安全嗎 98
85. 大米鎘超標(biāo)可怕嗎 99
86. 如何挑選和食用花生 100
87. 花生油中都含有黃曲霉毒素不能食用的說法科學(xué)嗎 101
88. 茶籽油、橄欖油中是否含有黃曲霉毒素 102
89. 是否可以完全去除食用油中的黃曲霉毒素 103
90. 如何安全消費農(nóng)產(chǎn)品 104
91. 霉變的小麥會產(chǎn)生哪些健康危害 105
92. 霉變的油菜籽還能食用嗎 106
93. 存放時間過長的食用油或者油料產(chǎn)品為什么不能食用 107
94. 自榨花生油安全嗎 108
95. 如何鑒別玉米中的霉菌及其毒素 109
96. 食用速凍玉米安全嗎 110
97. 如何選購茶葉 111
98. 如何保存茶葉 113
99. 如何根據(jù)季節(jié)飲茶 114
100. 沏茶用水小常識 115
101. 能用茶水服藥嗎 116
102. 如何識別注水肉 117
103. 肉類如何保鮮 118
104. 購買的生鮮肉類需要清洗嗎 119
105. 小龍蝦喜歡待在臭水溝里吃腐食，到底是真是假 120
106. 如何挑選小龍蝦 121
107. 有報道稱獸用抗生素可能造成兒童肥胖，是真的嗎 122
108. 生奶消費誤區(qū)解析 123
109. 如何消費雞蛋才能避免感染沙門氏菌 124
110. 家中鮮蛋如何在冰箱中冷藏保鮮 125
111. 蜂王漿有激素嗎 126
112. 食用菌（蘑菇）真的富集重金屬嗎 127
113. 黃鱔為何又粗又大 129
【管 理 篇】
114. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管主要包括哪些制度 132
115. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系包括哪些方面 133
116. 鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機構(gòu)有哪些職責(zé)任務(wù) 134
117. 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查 135
118. 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測 136
119. 我國有多少農(nóng)藥和獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn) 137
120. 我國對植物生長調(diào)節(jié)劑的使用是如何管理的 138
121. 我國政府如何開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測 139
122. 什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 141
123. 什么是質(zhì)量指標(biāo) 什么是安全指標(biāo) 142
124. 我國對有毒有害物質(zhì)是如何分級的 143
125. 何為農(nóng)業(yè)投入品的禁止生產(chǎn)、禁止使用、不得檢出、檢出限、一律標(biāo)準(zhǔn) 144
126. 農(nóng)藥（獸藥）殘留檢出與超標(biāo)有何區(qū)別 145
127. 食用含有超標(biāo)物質(zhì)的食品一定會產(chǎn)生嚴(yán)重后果嗎 146
128. 農(nóng)產(chǎn)品快速檢測與定量檢測何以抉擇 147
129. 如何正確選擇農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu) 148
130. 如何科學(xué)對待檢測數(shù)據(jù) 150
131. 正確認(rèn)識檢測樣品的代表性 151
132. 土壤重金屬超標(biāo)，農(nóng)產(chǎn)品重金屬就一定會超標(biāo)嗎 152
133. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與社會經(jīng)濟發(fā)展水平有關(guān)嗎 153
134. 農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括生產(chǎn)技術(shù)要求和操作規(guī)范嗎 154
135. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管主要有哪些法律依據(jù) 155
136. 農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)者應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任 156
137. 我國采取哪些措施從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 157
138. 農(nóng)資經(jīng)營者應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任 158
139. 我國農(nóng)資打假重點打什么 160
140. 農(nóng)藥殘留限量 MRL 是如何制定的 161
141. 農(nóng)藥和獸藥殘留安全標(biāo)準(zhǔn)是如何制定的 162
142. 為什么各國的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有差異 164
143. 導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因是什么 166
144. 為避免違規(guī)使用農(nóng)藥相關(guān)部門正在采取哪些措施 167
145. 什么樣的機構(gòu)可以從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測 168
146. 各級食品藥品監(jiān)督管理部門的職責(zé)是怎樣劃分 169
147. 哪些食用農(nóng)產(chǎn)品不能上市 170
148.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》對農(nóng)產(chǎn)品的包裝和標(biāo)識有哪些要求 171
149. 食用農(nóng)產(chǎn)品的貯存、運輸、包裝、標(biāo)簽分別有哪些要求 172
150. 進口食用農(nóng)產(chǎn)品包裝、標(biāo)簽有哪些要求 174
書單推薦
