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飯店服務(wù)技能

飯店服務(wù)技能

定  價:15 元

叢書名:21世紀(jì)旅游專業(yè)高職高專系列教材

        

  • 作者:張文俠
  • 出版時間:2006/1/1
  • ISBN:9787310024070
  • 出 版 社:南開大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.2 
  • 頁碼:242
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:32開
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  《飯店服務(wù)技能》依據(jù)和參照國家現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)界約定俗成的實踐精華,采用圖文并茂的方式,在飯店服務(wù)理論的基礎(chǔ)上力爭詳盡地介紹飯店服務(wù)技藝的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、運作程序、操作方法和動作要領(lǐng)。全書共分為基礎(chǔ)篇、房務(wù)篇、餐飲篇等三篇十二章。基礎(chǔ)篇詮釋了服務(wù)技藝及其在飯店服務(wù)中的重要作用,服務(wù)技藝和飯店員工素質(zhì)的關(guān)系,介紹了飯店各崗位的基本操作技能。餐飲篇針對中西餐不同的服務(wù)方式和餐臺布置及服務(wù)禮儀做了詳盡的說明,同時對酒水服務(wù)的技藝也做了闡述。
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