在迎接全球化浪潮的挑戰(zhàn)和適應(yīng)旅游業(yè)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)的背景下，深化高等旅游教育改革勢(shì)在必行。飯店管理是高等旅游管理教育的核心課程之一，在我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展和高等旅游教育轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，為配合我國(guó)“十二五”期間旅游人才發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，并服務(wù)全國(guó)旅游院校對(duì)培養(yǎng)專業(yè)復(fù)合型經(jīng)營(yíng)管理人才的需要，我們對(duì)《現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理》一書在第一版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂。

　　《現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理》（第二版）教材保留了第一版教材的編寫體例和部分章節(jié)，它具有以下特點(diǎn)：

　　第一，教材內(nèi)容選擇具有系統(tǒng)性、科學(xué)性和前瞻性的特點(diǎn)。第二版教材對(duì)第一版的框架體系進(jìn)行了完善，更新了部分章節(jié)中陳舊的內(nèi)容，增加了飯店業(yè)發(fā)展的新型業(yè)態(tài)、飯店管理理論、飯店?duì)I銷管理、飯店投資與設(shè)備管理與飯店網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂系統(tǒng)等新內(nèi)容，并對(duì)第一版教材的一些章節(jié)進(jìn)行了合并、修改和補(bǔ)充，使知識(shí)結(jié)構(gòu)更為合理，能更好地反映飯店管理領(lǐng)域理論研究和實(shí)踐發(fā)展的前沿動(dòng)態(tài)。

　　第二，教材具有理論與實(shí)踐結(jié)合緊密、理論闡述深入淺出的特點(diǎn)。第二版教材參考了國(guó)內(nèi)外大量相關(guān)信息資料，對(duì)國(guó)內(nèi)外飯店管理的實(shí)踐進(jìn)行了總結(jié)，使讀者在系統(tǒng)了解飯店管理基本原理的基礎(chǔ)上，能同時(shí)吸收國(guó)際飯店管理的前沿知識(shí)與管理技術(shù)，為今后對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行全方位、深層次的研究和運(yùn)用奠定基礎(chǔ)。

　　第三，教材具有可讀性強(qiáng)、啟發(fā)性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)。第二版教材框架合理、體系清楚、重點(diǎn)突出、詳略得當(dāng)，在介紹飯店管理的一般理論、理念、方法的基礎(chǔ)上，配有一定量的補(bǔ)充閱讀材料和案例，有利于激發(fā)讀者的學(xué)習(xí)興趣并擴(kuò)充他們的知識(shí)量。本書適合作為大專院校旅游管理專業(yè)學(xué)生教材用書以及飯店行業(yè)從業(yè)者的培訓(xùn)和自學(xué)教材。