乳品可追溯體系具有保障乳品安全的基本功能，是確保乳品安全的重要防控手段之一。在當(dāng)前國(guó)內(nèi)乳品安全形勢(shì)依然十分嚴(yán)峻的狀況下，乳品可追溯體系在我國(guó)的普及和推廣迫在眉睫。消費(fèi)者是可追溯乳品的使用主體，是推動(dòng)乳品可追溯體系實(shí)施的關(guān)鍵力量，消費(fèi)者對(duì)可追溯乳品的認(rèn)知、需求、接受和購(gòu)買(mǎi)會(huì)影響乳品可追溯體系的建立和推廣。對(duì)可追溯乳品消費(fèi)者行為進(jìn)行研究，總結(jié)規(guī)律，對(duì)于我國(guó)乳品可追溯體系的建設(shè)具有重要意義。本論文綜合運(yùn)用了信息不對(duì)稱(chēng)理論、消費(fèi)者行為理論、計(jì)劃行為理論和消費(fèi)者主權(quán)理論，采用文獻(xiàn)分析、問(wèn)卷調(diào)查、實(shí)證研究和比較分析等的研究方法，基于消費(fèi)者視角深入剖析了我國(guó)乳品消費(fèi)情況、乳品可追溯體系建設(shè)的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題；構(gòu)建了可追溯乳品消費(fèi)者行為模型，系統(tǒng)分析了影響消費(fèi)者對(duì)可追溯乳品進(jìn)行消費(fèi)的相關(guān)因素并應(yīng)用Logistic模型進(jìn)行了實(shí)證分析；比較了關(guān)鍵影響因素及其影響程度的大小，分析了可追溯乳品消費(fèi)意愿與消費(fèi)行為之間的關(guān)系以及制約消費(fèi)意愿有效轉(zhuǎn)化為消費(fèi)行為的因素。本論文的研究結(jié)論與創(chuàng)新點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一是構(gòu)建了可追溯乳品消費(fèi)者行為模型。以可追溯乳品消費(fèi)者行為為研究對(duì)象，構(gòu)建了可追溯乳品消費(fèi)者行為模型，將可追溯乳品消費(fèi)者行為分成可追溯乳品消費(fèi)意愿和消費(fèi)行為兩個(gè)階段，并從消費(fèi)者個(gè)體因素、社會(huì)因素、心理因素以及營(yíng)銷(xiāo)因素對(duì)可追溯乳品消費(fèi)者行為影響因素進(jìn)行了剖析，得出了消費(fèi)者對(duì)可追溯信息的需求程度、收入水平分別是對(duì)可追溯乳品消費(fèi)意愿和消費(fèi)行為影響*關(guān)鍵的因素。二是得出影響可追乳品消費(fèi)意愿有效轉(zhuǎn)化為真實(shí)消費(fèi)行為的限制因素。通過(guò)實(shí)證分析，剖析了可追溯乳品消費(fèi)意愿和消費(fèi)行為之間的關(guān)系，通過(guò)對(duì)影響可追溯乳品消費(fèi)意愿和消費(fèi)行為的關(guān)鍵因素進(jìn)行對(duì)比，找出共同點(diǎn)及差異性，從而找到限制可追乳品消費(fèi)意愿有效轉(zhuǎn)化為真實(shí)消費(fèi)行為的因素。從消費(fèi)意愿轉(zhuǎn)化為消費(fèi)行為要受到諸多條件的限制，在實(shí)際購(gòu)買(mǎi)中消費(fèi)者要受到收入水平、對(duì)乳品可追溯體系的信任程度、對(duì)可追溯乳品可得性的評(píng)價(jià)、對(duì)乳品安全的關(guān)注度以及職業(yè)等因素的影響，導(dǎo)致高消費(fèi)意愿沒(méi)有有效轉(zhuǎn)化為真正的購(gòu)買(mǎi)行為。
1引言
11研究背景、目的和意義
12相關(guān)概念界定
121乳品
122乳品質(zhì)量安全
123乳品可追溯體系
124可追溯性和可追溯性乳品
13文獻(xiàn)綜述
131對(duì)可追溯體系的認(rèn)知研究
132對(duì)可追溯信息的需求研究
133對(duì)可追溯體系的評(píng)價(jià)及態(tài)度研究
134對(duì)可追溯性食品的支付意愿研究
135對(duì)可追溯性食品的溯源行為、意愿與行為關(guān)系
研究
136對(duì)乳品安全可追溯體系的構(gòu)建研究
137文獻(xiàn)述評(píng)
14研究?jī)?nèi)容、方法和技術(shù)路線
141研究?jī)?nèi)容
142研究方法
143技術(shù)路線
15研究的創(chuàng)新之處
2理論基礎(chǔ)
21信息不對(duì)稱(chēng)理論
211信息經(jīng)濟(jì)學(xué)與信息不對(duì)稱(chēng)
212信息不對(duì)稱(chēng)與食品安全管理
213信息不對(duì)稱(chēng)與食品可追溯體系
22消費(fèi)者行為理論
221消費(fèi)者行為的含義
222消費(fèi)者行為假設(shè)
223消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策分析
224消費(fèi)者行為與食品可追溯體系
23計(jì)劃行為理論
24消費(fèi)者主權(quán)行為理論
25本章小結(jié)
3中國(guó)乳品消費(fèi)及可追溯體系現(xiàn)狀
31我國(guó)乳品消費(fèi)概況
311國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)緩慢復(fù)蘇，消費(fèi)量開(kāi)始回升
312消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化巨大，趨向個(gè)性化多元化
313乳制品成本過(guò)高，國(guó)內(nèi)外差價(jià)大
314乳品消費(fèi)水平偏低，與國(guó)外有差距
32我國(guó)乳品安全現(xiàn)狀
321原料乳生產(chǎn)仍存在的問(wèn)題
322乳品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在隱患
323市場(chǎng)失靈引發(fā)信任危機(jī)
324監(jiān)管體制機(jī)制有待加強(qiáng)
325體制不合理導(dǎo)致利益失衡
326乳品可追溯體系是有效解決途徑
33我國(guó)乳品可追溯體系的發(fā)展現(xiàn)狀
331乳品可追溯體系法律與監(jiān)管體系概況
332乳品可追溯體系實(shí)踐概況
333乳品可追溯體系的功能
334乳品可追溯體系的流程
34基于消費(fèi)者視角的我國(guó)乳品可追溯體系中的問(wèn)題
341法律建設(shè)滯后，標(biāo)準(zhǔn)體系不夠健全
342分段監(jiān)管弊端仍然存在，監(jiān)管手段有待
提升
343風(fēng)險(xiǎn)管理滯后，信息披露機(jī)制不健全
344政府資金支持不足,缺乏有效的成本分?jǐn)倷C(jī)制
345宣傳與培訓(xùn)體系建設(shè)滯后,消費(fèi)者認(rèn)知不足
35本章小結(jié)
4可追溯性乳品消費(fèi)者行為研究假設(shè)
41可追溯性乳品消費(fèi)者行為模型
42影響可追溯性乳品消費(fèi)者行為的因素與相關(guān)假設(shè)
421消費(fèi)者個(gè)體因素
422消費(fèi)者社會(huì)因素
423消費(fèi)者心理因素
424營(yíng)銷(xiāo)因素
425消費(fèi)意愿與消費(fèi)行為關(guān)系
43影響因素結(jié)構(gòu)框架
44本章小結(jié)
5調(diào)查方案與調(diào)查基本情況
51調(diào)查方案與樣本特征描述
511調(diào)研地點(diǎn)
512抽樣方法
513問(wèn)卷調(diào)查內(nèi)容
514調(diào)查數(shù)據(jù)分布情況
515研究與整理方法
52可追溯性乳品消費(fèi)者行為描述性分析
521樣本基本特征
522消費(fèi)者對(duì)乳品安全的關(guān)注與信任程度
523消費(fèi)者對(duì)乳品可追溯體系的潛在需要
524消費(fèi)者對(duì)乳品可追溯體系的認(rèn)知和評(píng)價(jià)
525可追溯性乳品消費(fèi)意愿和消費(fèi)行為分析
53本章小結(jié)
6消費(fèi)者對(duì)可追溯性乳品的消費(fèi)意愿分析
61檢驗(yàn)?zāi)Ｐ?
62檢驗(yàn)結(jié)果及討論
63影響因素重要程度識(shí)別分析
64消費(fèi)意愿對(duì)消費(fèi)行為的影響分析
65本章小結(jié)
7消費(fèi)者對(duì)可追溯性乳品的消費(fèi)行為分析
71模型選擇與結(jié)果討論
72影響因素重要程度識(shí)別分析
73消費(fèi)意愿與消費(fèi)行為關(guān)鍵影響因素的比較分析
74本章小結(jié)
8發(fā)達(dá)國(guó)家食品可追溯體系建設(shè)及經(jīng)驗(yàn)借鑒
81美國(guó)食品可追溯體系建設(shè)
811監(jiān)管體系
812法規(guī)體系
813追溯內(nèi)容
814基于消費(fèi)者視角的特點(diǎn)與經(jīng)驗(yàn)
82歐盟食品可追溯體系建設(shè)
821監(jiān)管體系
822法規(guī)體系
823追溯內(nèi)容
824基于消費(fèi)者視角的特點(diǎn)與經(jīng)驗(yàn)
83日本食品可追溯體系建設(shè)
831監(jiān)管體系
832法規(guī)體系
833追溯內(nèi)容
834基于消費(fèi)者視角的特點(diǎn)與經(jīng)驗(yàn)
84韓國(guó)食品可追溯體系建設(shè)
841監(jiān)管體系
842法規(guī)體系
843追溯內(nèi)容
844基于消費(fèi)者視角的特點(diǎn)與經(jīng)驗(yàn)
85基于消費(fèi)者視角總結(jié)對(duì)我國(guó)乳品可追溯體系建設(shè)的
啟示
86本章小結(jié)
9主要論點(diǎn)與政策建議
91主要論點(diǎn)
911可追溯性乳品消費(fèi)者主要行為
912可追溯性乳品消費(fèi)意愿和消費(fèi)行為的比較
913我國(guó)乳品可追溯體系存在的主要問(wèn)題及國(guó)際經(jīng)驗(yàn)
92政策建議
921建立健全法律標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序
922加大宣傳力度，提高消費(fèi)者認(rèn)知度
923強(qiáng)化監(jiān)管效果，提高消費(fèi)者信任度
924加大政府扶持力度，建立健全成本分?jǐn)倷C(jī)制
93研究展望
參考文獻(xiàn)
附錄可追溯性乳品消費(fèi)者行為調(diào)查問(wèn)卷
書(shū)單推薦
