第一章 肥育牛的選擇
第一節(jié) 肥育牛品種的選擇
一、生產(chǎn)高檔（高價）牛肉的牛品種
二、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉的牛品種
三、生產(chǎn)普通牛肉的牛品種
第二節(jié) 肥育牛年齡的選擇
第三節(jié) 肥育牛性別的選擇
一、公牛不去勢肥育飼養(yǎng)的優(yōu)點
二、公牛不去勢肥育飼養(yǎng)的缺點
三、閹公牛和公牛肥育飼養(yǎng)屠宰成績比較
第四節(jié) 肥育牛體重的選擇
第五節(jié) 肥育牛體型外貌的選擇
一、牛的體型外貌
二、肥育牛體型外貌性狀與肥育期增重的相關關系
三、肥育牛體尺和體重
四、肥育牛的凈肉重計算參數(shù)
第六節(jié) 肥育牛體質(zhì)的選擇
第七節(jié) 肥育牛體膘的選擇
一、肥育牛體膘的要求
二、牛體膘四季的差別


第二章 架子牛的買賣
第一節(jié) 架子牛收購前的準備
一、架子牛產(chǎn)地條件考察
二、架子牛交易前的準備
三、架子牛的計價標準
第二節(jié) 架子牛的收購程序和趕運
一、收購
二、趕運
三、善后工作
第三節(jié) 架子牛的買賣差額


第三章 架子牛的運輸
第一節(jié) 架子牛運輸工具及準備
一、汽車（拖拉機）運輸
二、火車運輸
第二節(jié) 架子牛裝車
一、汽車（拖拉機）裝車
二、火車裝車
第三節(jié) 架子牛運輸途中的管理
一、汽車（拖拉機）運輸途中的管理
二、火車運輸途中的管理
第四節(jié) 架子牛自備車運輸管理
第五節(jié) 架子牛運輸時的體重損失
第六節(jié) 架子牛卸車
一、卸牛
二、編組（分欄）
三、防止爬跨和格斗


第四章 肥育牛飼料
第一節(jié) 能量飼料
一、玉米
二、大麥
三、高粱
四、能量飼料的其他加工方法
五、能量飼料料型及喂牛效果
……
第五章 肥育牛的飼料配方及日糧配制
第六章 肉牛肥育技術
第七章 肥育牛的出欄
第八章 肥育牛的防疫保健
第九章 肥育牛場建設