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本書是一本讓所有烘焙愛(ài)好者為之瘋狂的糕點(diǎn)制作秘笈。

書中收錄了62道烘焙大師和知名甜品店的招牌糕點(diǎn)秘方。包括了蛋奶凍、莎布蕾、奶酪蛋糕、撻、車輪泡芙、馬卡龍、天使蛋糕、閃電泡芙、慕斯、曲奇、千層蛋糕等糕點(diǎn)的制作方法。每一道糕點(diǎn)的從造型、口感到配方都經(jīng)過(guò)大師反復(fù)斟酌與調(diào)試，即使*微小的細(xì)節(jié)也經(jīng)過(guò)了千錘百煉。每一道制作工序和關(guān)鍵點(diǎn)都講解得細(xì)致入微，呈現(xiàn)出來(lái)的都是趨近完美的經(jīng)典之作。

有了這本糕點(diǎn)秘笈，相信你向著大師的方向又邁進(jìn)了一步！

吃一塊糕點(diǎn)，看似非常簡(jiǎn)單，咬一口下去，香味彌漫開來(lái)，品味過(guò)后，迅速咽下，這就完成了吃的所有步驟。但烘焙并沒(méi)有這么簡(jiǎn)單，從面包房里的糕點(diǎn)，到宮廷里的珍品，再到眾多甜品店，所有的烘焙師們逐漸在一點(diǎn)上達(dá)成共識(shí)，那就是尊重自然，聽從自然和時(shí)令的要求。不該在覆盆子還未長(zhǎng)出時(shí)就去制作覆盆子撻，這就像把犁放在牛的前面，既不自然，也不符合規(guī)律。

每一位烘焙師往往也有烹飪大師的一面，因?yàn)樵谥谱鞲恻c(diǎn)的時(shí)候，他們也會(huì)調(diào)味、浸泡、煎煮。烘焙的甜蜜是真實(shí)的、美妙的。糕點(diǎn)應(yīng)季而生，它們的不同帶給烘焙無(wú)盡的新奇和魅力。

有的烘焙師制作糕點(diǎn)的靈感來(lái)自童年記憶，還有的則來(lái)自法國(guó)傳統(tǒng)美食。有人從雕塑中汲取新意，還有人的創(chuàng)作則得益于某種情感經(jīng)歷，或是來(lái)自一首歌曲。他們的想法和靈感帶來(lái)前所未見和源源不斷的創(chuàng)新。這本精美的圖書向您展示了巧克力糕點(diǎn)、豐富的水果撻、旅行時(shí)可攜帶的餅干和蛋糕、速成蛋糕、榛子糕點(diǎn)，以及富有地方特色的、品質(zhì)頂尖的水果。

當(dāng)烘焙師完成一種糕點(diǎn)的制作后，它的命運(yùn)就交給了未知。我們可不可以只吃圓蛋糕的心兒？或是去掉帝王餅上面的一層酥皮？再或者把雙球泡芙的上半部分拿走？或許有人會(huì)舔掉特羅佩蛋糕上的奶油，留下剩余的部分？再想想，會(huì)不會(huì)有人把酥脆的布列塔尼莎布蕾餅干遺落在雨天的摩托車上呢？烘焙師的工作在糕點(diǎn)完成的那一刻就結(jié)束了，之后會(huì)怎么樣，誰(shuí)能知道？問(wèn)題是給每一個(gè)人的，糕點(diǎn)們會(huì)有不同的命運(yùn)。也許有人會(huì)使用刀叉來(lái)品嘗，或者就用手拿著，用勺子，在街頭，用兩只手，在床邊，在餐桌上，在盒子里，任何人們喜歡的、感到舒服的方式都是可能的，糕點(diǎn)的命運(yùn)是不同的。

下一個(gè)糕點(diǎn)誕生的時(shí)候，又是全新的開始。

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