《夢山書系：幼兒園的50個安全管理問題》：

　　發(fā)芽的土豆

　　河南省河南大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院 王巧英

　　案例描述：

　　中午11點的時候，該吃午飯了。小朋友們都安靜地坐在座位上，等著老師發(fā)放食物。今天中午吃的主食是米飯，菜品是土豆片炒肉和蠔油生菜，湯是紫菜蛋花湯。吃完飯后，老師帶領(lǐng)小朋友們在外面散步，大概十五分鐘之后便回去午休。安排好孩子們上床，老師準(zhǔn)備去吃飯，這時，一個小朋友大叫起來：“老師，陽陽吐了�！崩蠋熩s緊過去查看，發(fā)現(xiàn)陽陽在床邊嘔吐，趕緊拍著他的背，給他水喝。不一會兒，班上也有其他小朋友開始嘔吐，老師嚇壞了，趕緊報告給園長，并將生病的小朋友們送往醫(yī)院。經(jīng)診斷，被判定為食物中毒。后來，經(jīng)過調(diào)查，原來，廚房阿姨買的土豆太多了，在廚房放了好幾天之后，土豆長出了小芽。由于不太明顯，做菜師傅也沒有注意，孩子們吃了發(fā)芽的土豆，便導(dǎo)致了食物中毒事件。

　　案例分析：

　　在這個案例，幼兒因食用了發(fā)芽的土豆，導(dǎo)致食物中毒。幼兒園在這件事情中有不可推卸的責(zé)任。幼兒年紀(jì)小，身體發(fā)育不完全，消化系統(tǒng)還沒有完善。因此，幼兒食用的食物更應(yīng)該經(jīng)過嚴(yán)格的處理，不僅要保證供給孩子們充足的營養(yǎng)，更要保證所食用的食物新鮮、安全、衛(wèi)生。在上述案例中，廚房阿姨一下購買了很多土豆，造成土豆的囤積，以致發(fā)芽變質(zhì)。廚房師傅在對原材料進(jìn)行處理的時候也要仔細(xì)檢查，發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)要馬上進(jìn)行處理，或是丟棄，或是進(jìn)行加熱消毒。但是師傅沒有仔細(xì)檢查便進(jìn)行烹飪，直接導(dǎo)致了幼兒的食物中毒。不過，幸好孩子們只是輕度的中毒，沒有造成嚴(yán)重的后果。安全無小事，在幼兒園里，每一件事都關(guān)系著幼兒的生命安全，都需要幼兒園領(lǐng)導(dǎo)以及教師的高度重視。

　　……