《酒店客房服務(wù)與管理》是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，也是國(guó)家職業(yè)教育酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)配套教材及高等職業(yè)教育新形態(tài)一體化教材。 客房服務(wù)與管理是現(xiàn)代飯店運(yùn)行的重要組成部分。 《酒店客房服務(wù)與管理》內(nèi)容設(shè)計(jì)6個(gè)模塊12個(gè)子任務(wù)，按照“從服務(wù)到管理、從管理到設(shè)計(jì)”的思路，整合成清潔衛(wèi)生、住客服務(wù)、定編定員、工作流程、員工培訓(xùn)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)等內(nèi)容，幫助學(xué)習(xí)者逐步提升學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用能力。 《酒店客房服務(wù)與管理》配套建設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)微信教學(xué)平臺(tái)，核心知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)還在書(shū)中配有二維碼微視頻資源，隨掃隨學(xué)。 《酒店客房服務(wù)與管理》可作為高等職業(yè)院校、高等專(zhuān)科院校、成人教育酒店管理專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為相關(guān)社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)教材，還可供廣大餐旅企業(yè)各級(jí)人員參考使用。
客房部是酒店的主要組成部分和盈利部門(mén)，《酒店客房服務(wù)與管理》也因此成為高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)能力基礎(chǔ)課程。本書(shū)的主要特色是貫徹任務(wù)導(dǎo)向的設(shè)計(jì)原則，通過(guò)整合酒店客房服務(wù)與管理的知識(shí)點(diǎn)來(lái)設(shè)計(jì)啟發(fā)式的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
全書(shū)以工作任務(wù)的方式組織學(xué)習(xí)內(nèi)容，任務(wù)情境的選取基于行業(yè)實(shí)際，并以知識(shí)拓展的方式引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容。學(xué)習(xí)內(nèi)容的組織按“提出問(wèn)題-知識(shí)幫助-關(guān)鍵解答-自主學(xué)習(xí)一舉一反三”等幾個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)開(kāi)展，具體學(xué)習(xí)內(nèi)容統(tǒng)籌設(shè)計(jì)為6個(gè)模塊12個(gè)子任務(wù)，按照“從服務(wù)到管理、從管理到設(shè)計(jì)”的思路，整合成清潔衛(wèi)生、住客服務(wù)、定編定員、工作流程、員工培訓(xùn)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)等內(nèi)容，促使學(xué)習(xí)者在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)習(xí)能力和應(yīng)用能力逐步提升。特別指出，本書(shū)對(duì)學(xué)習(xí)者定位不僅包括高職高專(zhuān)酒店管理專(zhuān)業(yè)的在校生，還包括一切需要學(xué)習(xí)的酒店企業(yè)在職人員等。
本書(shū)由陳景（金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院）擔(dān)任主編，徐曉婷（聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院）任副主編，盧睿（南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院）、顧敏艷（金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院）、褚艷兵（聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院）、陶維偉（聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院）參加編寫(xiě)。編寫(xiě)具體分工為：陳景編寫(xiě)模塊一任務(wù)一、模塊三、模塊四，陶維偉編寫(xiě)模塊一任務(wù)二，徐曉婷編寫(xiě)模塊二任務(wù)一、二，褚艷兵編寫(xiě)模塊二任務(wù)三，盧睿編寫(xiě)模塊五，顧敏艷編寫(xiě)模塊六。全書(shū)由陳景總纂，徐曉婷負(fù)責(zé)模塊一、二初審。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中，編者參閱了國(guó)內(nèi)外同行的有關(guān)文獻(xiàn)和書(shū)籍，引用了企業(yè)的管理資料，得到了業(yè)內(nèi)同行的支持幫助，在此表示感謝！
由于編者的水平和時(shí)間有限，書(shū)中疏漏之處難免，敬請(qǐng)廣大專(zhuān)家和讀者批評(píng)指正。
模塊一 清潔衛(wèi)生
任務(wù)一 走客房清潔衛(wèi)生
任務(wù)二 客房清潔檢查
學(xué)習(xí)小結(jié)
英語(yǔ)積累
課業(yè)
模塊二 住客服務(wù)
任務(wù)一 會(huì)議團(tuán)隊(duì)顧客客房服務(wù)
任務(wù)二 VIP客房服務(wù)
任務(wù)三 代客開(kāi)門(mén)服務(wù)
學(xué)習(xí)小結(jié)
英語(yǔ)積累
課業(yè)
模塊三 定編定員
任務(wù) 公共區(qū)域崗位編制
學(xué)習(xí)小結(jié)
英語(yǔ)積累
課業(yè)
模塊四 工作流程
任務(wù)一 樓層工作間班后工作流程設(shè)計(jì)
任務(wù)二 租借服務(wù)工作流程設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)小結(jié)
英語(yǔ)積累
課業(yè)
模塊五 員工培訓(xùn)
任務(wù)一 客房部新進(jìn)員工培訓(xùn)計(jì)劃的制訂
任務(wù)二 技能培訓(xùn)授課——中式鋪床
學(xué)習(xí)小結(jié)
英語(yǔ)積累
課業(yè)
模塊六 產(chǎn)品設(shè)計(jì)
任務(wù)一 女性主題客房設(shè)計(jì)
任務(wù)二 商務(wù)型客房樓面設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)小結(jié)
英語(yǔ)積累
課業(yè)
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
