蔥蒜類蔬菜主要作為調(diào)味品蔬菜，在我國(guó)消費(fèi)量很大。同時(shí)，蔥蒜類蔬菜在我國(guó)分布范圍很廣，栽培面積大。近年來(lái)，隨著栽培技術(shù)的進(jìn)步，不僅產(chǎn)量品質(zhì)有所提高，而且基本實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)�！妒[蒜類蔬菜栽培技術(shù)問(wèn)答》以問(wèn)答的形式，分別介紹了韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、分蔥、細(xì)香蔥、樓蔥、胡蔥、薤9種蔥蒜類蔬菜的生物學(xué)特性、優(yōu)良類型和品種、露地及保護(hù)地栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、收獲與貯藏技術(shù)等。《蔥蒜類蔬菜栽培技術(shù)問(wèn)答》著重實(shí)用性、科學(xué)性和可操作性，適合廣大菜農(nóng)、農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、農(nóng)業(yè)院校師生和部隊(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)人員閱讀參考。
《蔥蒜類蔬菜栽培技術(shù)問(wèn)答》是“專家與您手拉手系列叢書(shū)”之《蔥蒜類蔬菜栽培技術(shù)問(wèn)答》，該書(shū)以問(wèn)答的形式全面具體地介紹了韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、分蔥、細(xì)香蔥、樓蔥、胡蔥、薤9種蔥蒜類蔬菜的生物學(xué)特性、優(yōu)良類型和品種、露地及保護(hù)地栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、收獲與貯藏技術(shù)等。該書(shū)可作為各大院校教材使用，也可作為從事相關(guān)工作的人員參考使用。
前言
韭菜
一、概述
1.韭菜的起源地在哪里？其栽培歷史和栽培概況如何？
2.韭菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
二、生物學(xué)特性
3.韭菜的根有什么特點(diǎn)？
4.韭菜的莖有哪些特點(diǎn)？
5.韭菜的葉有什么特點(diǎn)？
6.韭菜的花有什么特點(diǎn)？
7.韭菜的果實(shí)有什么特點(diǎn)？
8.韭菜一生分為哪些生育周期？
9.韭菜的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)可分為哪幾個(gè)階段？各階段有何特點(diǎn)？
10.韭菜的生殖生長(zhǎng)分為哪幾個(gè)階段？各有何特點(diǎn)？
11.韭菜有哪幾種休眠方式？
12.多年生韭菜有何特點(diǎn)？
13.韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)溫度有什么要求？
14.韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)水分有什么要求？
15.韭菜要求什么樣的光照條件？
16.韭菜需要什么樣的土壤？
17.韭菜需肥有何特點(diǎn)？
18.什么是分蘗？韭菜分蘗與產(chǎn)量有何關(guān)系？
19.什么是跳根？跳根對(duì)韭菜的產(chǎn)量有什么影響？
三、韭菜的類型與品種
20.韭菜可以分為哪幾種類型？代表品種有哪些？
21.韭菜有哪些優(yōu)良品種？各有什么特點(diǎn)？
22.怎樣鑒別韭菜的新種子和陳種子？
四、栽培概述
23.韭菜可分為幾種栽培方式，應(yīng)如何安排時(shí)間？
24.韭菜有哪幾種繁殖方式？
五、露地栽培
25.韭菜露地栽培時(shí)如何選擇品種？
26.韭菜直播和育苗移栽各有何特點(diǎn)？
27.露地栽培如何確定韭菜的播種期？
28.如何確定韭菜的播種量？
29.播種前種子如何處理？
30.直播韭菜如何選地、整地、播種？
31.直播韭菜如何乾地苗期管理？
32.育苗移栽韭菜如何育苗？
33.移栽苗定植時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
34.韭菜定植當(dāng)年如何進(jìn)行田間管理？
35.韭菜定植的第二年及其以后如何進(jìn)行田間管理？
36.韭菜收割時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？
六、保護(hù)地栽培
37.保護(hù)地韭菜栽培應(yīng)該選擇哪些品種？
38.風(fēng)障畦如何建造？有什么作用？
39.地膜覆蓋有何作用？
40.陽(yáng)畦如何建造？有什么作用？
41.什么是改良陽(yáng)畦？建造時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題?
42.如何建造小拱棚?
43.中棚有什么特點(diǎn)?
44.塑料大棚如何建造?
45.日光溫室有哪幾種常用類型
46.韭菜風(fēng)障畦栽培中應(yīng)注意哪些問(wèn)題?
47.韭菜陽(yáng)畦栽培中有哪些注意事項(xiàng)?
48.韭菜地膜覆蓋如何栽培?
49.塑料拱棚青韭秋延后栽培時(shí)應(yīng)該如何管理?
50.日光溫室韭菜生產(chǎn)可以分為哪幾種方式?
51.溫室冬春青韭栽培應(yīng)該如何管理?
52.溫室囤韭栽培中應(yīng)注意哪些問(wèn)題?
七、韭菜的軟化栽培
53.什么是韭黃的軟化栽培?
54.韭黃不加溫軟化栽培有哪幾種形式?
55.半加溫半保溫軟化韭黃如何栽培?
56.加溫軟化栽培韭黃應(yīng)如何進(jìn)行?
57.如何用黑色膜覆蓋軟化韭黃?
58.如何進(jìn)行溫室囤韭黃化栽培?
八、韭菜病蟲(chóng)害防治
59.韭菜灰霉病有何特點(diǎn)?如何防治?
60.韭菜疫病有何特點(diǎn)?如何防治?
61.韭菜霜霉病有何特點(diǎn)?如何防治?
62.韭菜根腐病有何特點(diǎn)?如何防治?
63.韭菜銹病有何特點(diǎn)?如何防治?
64.韭菜菌核病有何特點(diǎn)?如何防治?
65.如何防治韭菜返眼罩蚊?
66.如何防治蔥薊馬?
67.如何防治蔥斑潛蠅?
大蔥
一、概述
68.大蔥的起源地在哪里?栽培情況如何?
69.大蔥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
二、生物學(xué)特性
70.大蔥的根有何特征?
71.大蔥的莖有何特征?
72.大蔥的葉有哪些特征?
73.大蔥的花、果實(shí)和種子具有哪些特點(diǎn)?
74.如何區(qū)分大蔥、韭菜和洋蔥的種子?
75.大蔥的生長(zhǎng)發(fā)育周期分為幾個(gè)階段?
76.大蔥的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)分為哪幾個(gè)時(shí)期?
77.大蔥的生殖生長(zhǎng)分為哪幾個(gè)時(shí)期
78.大蔥生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)光照有什么要求?
79.大蔥要求什么樣的溫度條件?
80.大蔥要求什么樣的水分條件?
81.大蔥要求什么樣的土壤條件?
三、類型與品種
82.大蔥可以分為幾種類型?
83.大蔥有哪些優(yōu)良品種?各有什么特性?
四、露地栽培
84.大蔥的栽培茬口應(yīng)如何安排?
85.什么是白露蔥?
86.什么是二秋子蔥、伏蔥?
……
洋蔥
大蒜
其他
參考文獻(xiàn)
一、概述
1.韭菜的起源地在哪里？其栽培歷史和栽培概況如何？
韭菜為多年生宿根草本植物，別名草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、山韭、常生韭等。
韭菜原產(chǎn)中國(guó)，主要在中國(guó)和少數(shù)亞洲國(guó)家栽培。中國(guó)韭菜栽培歷史悠久，漢代已有溫室培韭，北宋時(shí)有韭黃生產(chǎn)。
韭菜是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)蔬菜，在我國(guó)的南．方和北方均可栽培，以露地或塑料拱棚覆蓋栽培青韭為主，亦可利用拱棚、溫室、地窖等多種保護(hù)設(shè)施和軟化栽培方式生產(chǎn)韭黃，可周年生產(chǎn)，均衡供應(yīng)。
2.韭菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
韭菜主要食用柔嫩多汁的嫩葉，也可食用花莖或花器。韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素、礦物質(zhì)，粗纖維和蛋白質(zhì)的含量也較多。韭菜含有揮發(fā)性硫化物，辛辣味濃，可增進(jìn)食欲。產(chǎn)品可炒食或做餡，氣味芳香，深受消費(fèi)者歡迎。
韭菜除了用作蔬菜外，還有醫(yī)療作用。根據(jù)《別錄》記載：“韭葉味辛，微酸，溫?zé)o毒，歸心，安五臟，除胃中熱，病人司久食，種子主治遺精溺白”�！侗静菥V目》載：“韭子補(bǔ)肝及命門(mén)，治小便頻數(shù)，遺尿……”。
二、生物學(xué)特性
3.韭菜的根有什么特點(diǎn)？
韭菜沒(méi)有主根，由弦線狀的肉質(zhì)須根構(gòu)成須根系，著生于短縮莖的基部或邊緣。韭菜的根系壽命較長(zhǎng)，分布幅度較��；須根上沒(méi)有根毛，吸水、吸肥能力弱（彩圖01）。
韭菜根系分布淺，3年生韭菜的根系，垂直分布約50cm，水平分布約30cm。在生長(zhǎng)過(guò)程中，韭菜的根系不斷地更新。多年生植株老根逐漸衰老死亡，新的分蘗不斷形成并發(fā)生新根，進(jìn)行新老根系的更替。1～4年生韭菜隨著年齡增長(zhǎng)，分蘗數(shù)和須根量增多，一般每個(gè)分蘗的平均根數(shù)10～15條，每株約有須根40條左右。
……
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