本書(shū)為全彩MPR讀物，是食品生物工藝專(zhuān)業(yè)改革創(chuàng)新教材系列之一，也是西點(diǎn)生產(chǎn)工藝課程用書(shū)。全書(shū)分為四個(gè)模塊，介紹了曲奇的制作、派和撻的制作、松餅的制作、泡芙的制作等內(nèi)容，并附有知識(shí)拓展內(nèi)容及模塊自我測(cè)驗(yàn)。全書(shū)圖文并茂，以素質(zhì)為核心，以能力為本位，有助于提高學(xué)生的實(shí)踐能力。