圖文并茂，內(nèi)容豐富，一共向讀者介紹了75道下飯的川菜，其中素材類18道，畜肉類22道，禽蛋類17道，水產(chǎn)類18道。每道菜品都詳細(xì)介紹了所用材料及做法演示，并且每一個(gè)步驟都有相應(yīng)圖片作為參考，讓你對(duì)每一道菜品的做法一目了然。此外，還列出了每道菜品的營(yíng)養(yǎng)分析、制作指導(dǎo)和小貼士，目的是讓你不僅能夠掌握這些川菜的烹調(diào)技術(shù)，更能了解每道菜品的營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)健康知識(shí)，從而吃得過癮、吃得健康！
適讀人群 ：家庭主婦、老年人等烹飪愛好者 麻辣鮮香 給你刺激的舌尖體驗(yàn)
完整呈現(xiàn)川味佳肴一菜一格、百菜百味的多樣化烹調(diào)和豐富滋味
毫無保留地訴說川菜讓人上癮的關(guān)鍵與秘訣之所在
一樣食材、多種滋味的烹飪挑戰(zhàn)
傳統(tǒng)和創(chuàng)新兼具的75道菜品
甘智榮，中國(guó)烹飪大師，精通粵、川、湘等菜系，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。長(zhǎng)年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)、環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
川菜的烹飪常識(shí)
川菜常用食材
川菜常用調(diào)味料
川菜的烹調(diào)特色
第一章 素菜類(18道)
麻辣香干
萵筍絲拌魚腥草
絕味泡雙椒
香辣花生仁
麻醬冬瓜
辣炒包菜
萵筍泡菜
泡菜炒年糕
泡椒炒西葫蘆
香辣干鍋菜花
……
第二章 畜肉類（22道）
香辣豬皮
芽菜肉碎炒四季豆
芽菜肉末炒春筍
四季豆炒回鍋肉
蒜薹炒回鍋肉
干鍋雙筍
豆香豬皮
回鍋豬肘
尖椒燒豬尾
泡椒肥腸
……
第三章 禽蛋類（17道）
芽菜碎米雞
辣子雞丁
麻醬拌雞絲
泡椒三黃雞
米椒酸湯雞
白果燉雞
泡椒炒雞胗
山椒雞胗拌青豆
泡菜炒鵝腸
香芹炒鵝腸
……
第四章 水產(chǎn)類（18道）
干燒鯽魚
川椒鱖魚
水煮生魚
外婆片片魚
爆炒生魚片
泡椒泥鰍
青椒炒鱔魚
泡椒炒花蟹
蒜薹炒鱔魚絲
杭椒炒鱔片
……
“大廚請(qǐng)到家”系列
◎ 拉花咖啡1
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