隨著城市化的快速推進，對鄉(xiāng)村休閑度假的渴求、對鄉(xiāng)村閑置資源的利用成為鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展的主要動力。民宿作為一種利用閑置房屋、借用鄉(xiāng)土環(huán)境、提供以住宿為主的休閑旅游度假服務的接待設施、行業(yè)，迅速成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的新的主力軍。本書是為了滿足旅游民宿經營的需要，對民宿經營管理進行了系統(tǒng)梳理和總結，本著“助力美麗鄉(xiāng)村，賦能民宿經營”的主旨。通過具體場景讓民宿主了解民宿行業(yè)的基本情況，國家的基本要求如禁止哪些？支持哪些？具備怎樣的條件可以從事這個經營活動等政策與要求。根據(jù)民宿實際管理中的標準化動作和特色化服務舉措，設定了簡潔明了的程序，就像開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”一樣，既必不可少，又容易記憶。通過對比較有特色的臺灣、浙江等地民宿的案例分析，歸納總結成功的基本要素。
序 言
大眾旅游時代的到來使人們休閑方式日趨多樣化。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，當前我國旅游結構中，非景點旅游約占80%，入住賓館、飯店的游客比重在減少。旅游結構性變化催生了民宿、民居、鄉(xiāng)居、短租等共享住宿業(yè)態(tài)，以及露營地、特色產業(yè)園、旅游休閑綜合體和“旅游+”商業(yè)模式。交通便利化、支付方式便捷化、網(wǎng)絡服務普及化，同更高的公民文明水準、更好的社會治理結合在一起，締造了更健康的旅游生態(tài)，合力驅動個人旅游體驗的升級。
值得指出的是，黨的十九大報告把美麗中國作為建設新時代中國特色社會主義強國的重要目標，提出從2020年到2035年，“基本實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化”，“生態(tài)環(huán)境根本好轉，美麗中國目標基本實現(xiàn)”；從2035年到本世紀中葉，“把我國建成富強民主文明和諧美麗的社會主義現(xiàn)代化強國”。新時代中國特色社會主義思想為旅游業(yè)的發(fā)展帶來新機遇、提出新要求。要抓住這個新機遇、完成這個新要求，就必須大力發(fā)展生態(tài)旅游，使之成為美麗中國建設的領跑產業(yè)。
作為美麗中國建設產業(yè)之一的民宿業(yè)，其發(fā)展順應了這個新趨勢。截至2016年，中國大陸民宿數(shù)量達到53452家，相比2014年漲幅達到70%以上。不完全統(tǒng)計數(shù)據(jù)也顯示，目前民宿業(yè)從業(yè)人員達到近100萬人。國家信息中心發(fā)布的《中國分享經濟發(fā)展報告（2017）》顯示，2016年我國分享住宿市場交易規(guī)模接近243億元。
為使民宿發(fā)展健康可持續(xù)，國家出臺了一系列相關政策，從試點、合法化到促進、規(guī)范，旅游民宿中很多不合規(guī)的情形，得到了較為有力的規(guī)范。2017年8月21日，國家旅游局發(fā)布了《旅游民宿基本要求與評價》等4項行業(yè)標準，從2017年10月1日起正式實施�！堵糜蚊袼藁疽笈c評價》的出臺為民宿健康可持續(xù)發(fā)展提供了引導性規(guī)范，讓部門和從業(yè)者從此有據(jù)可循。通過內容創(chuàng)新，民宿在推動旅游住宿業(yè)供給側結構性改革和助力全域旅游發(fā)展方面將發(fā)揮重要作用。
過聚榮教授編著......
過聚榮，江蘇無錫人，博士，教授，第十一屆孫冶方經濟科學著作獎獲得者。歷任南京海軍指揮學院講師、上海交通大學副教授、博士生副導師，上海交通大學EMBA辦公室主任、項目主任、院長助理；中華人民共和國商務部國際貿易經濟合作研究院（巴黎九大博士生導師，研究員）學術委員會秘書長、科研處長；青島工學院黨委書記、校長；絲綢之路國際合作與發(fā)展研究院院長。從2005年起，作為主編連續(xù)出版了七部《中國會展經濟經濟年度報告》、出版《進入權：公司治理中的關鍵資源配置》專著、《會展概論》等十余部著作，在《管理世界》、《中國管理科學》、《中國軟科學》、《世界經濟與政治論壇》、《生產力研究》、《當代財經》、《現(xiàn)代管理科學》等學術期刊發(fā)表論文數(shù)十篇。近年來主持了國家社科基金重大項目及多項省部社科基金等科研項目。上海、四川、鄭州、哈爾濱、杭州等省市會展經濟規(guī)劃專家顧問，國家會展中心綜合體、杭州西湖博覽會評估專家。
第一篇 基礎篇
第一章 民宿概覽／003
第一節(jié) 民宿發(fā)展的背景／005
第二節(jié) 民宿發(fā)展的現(xiàn)狀／010
第三節(jié) 民宿的屬性／014
第四節(jié) 發(fā)展民宿的相關政策／020
第二章 民宿經營的基本條件／025
第一節(jié) 開業(yè)條件／027
第二節(jié) 民宿辦證程序與材料／034
第三節(jié) 民宿設施建筑條件／036
第四節(jié) 民宿的附屬設施／039
第五節(jié) 民宿的內部裝飾／042
第六節(jié) 民宿的配套設施／045
第七節(jié) 民宿庭院景觀改造／048
第二篇 實務篇
第三章 民宿內部空間的整理／053
第一節(jié) 民宿客房整理的要求和特點／055
第二節(jié) 客房臥室整理十字訣／058
第三節(jié) 衛(wèi)生間清理十字訣／066
第三節(jié) 公共空間整理六字訣／071
第四章 衛(wèi)生、消毒及安全／077
第一節(jié) 廚房衛(wèi)生與安全／079
第二節(jié) 客房消毒制度、措施與步驟／088
第三節(jié) 衛(wèi)生制度及規(guī)定／093
第四節(jié) 防火／095
第五節(jié) 防盜／101
第五章 餐廳與服務／109
第一節(jié) 餐廳的設計與布局／111
第二節(jié) 菜單設計／115
第三節(jié) 民宿的服務／118
第四節(jié) 餐飲質量管理／125
第六章 民宿特色活動／129
第一節(jié) 民宿特色活動的基本內容／131
第二節(jié) 家庭活動／143
第三節(jié) 團隊建設／153
第四節(jié) 上海青少年農村實踐課案例／161
第七章 民宿成本收益基本知識／169
第一節(jié) 成本／171
第二節(jié) 收入／176
第三節(jié) 稅負與折舊／181
第四節(jié) 民宿商業(yè)模式／185
第八章 民宿餐飲菜單定價與分析／191
第一節(jié) 以成本為基礎進行定價／193
第二節(jié) 以競爭為中心進行定價／197
第三節(jié) 考慮需求特征進行定價／199
第四節(jié) 影響菜單定價的因素／201
第五節(jié) 菜單定價的策略／206
第九章 民宿營銷與新媒體介紹／209
第一節(jié) 民宿移動互聯(lián)網(wǎng)平臺介紹／211
第二節(jié) 宿宿網(wǎng)移動互聯(lián)網(wǎng)民宿平臺特色／216
第三節(jié) 功能清單／229
第三篇 案例篇
第十章 浙江經典民宿／235
第一節(jié) 杭州花跡桃夭精舍民宿／237
第二節(jié) 莫干山翠域·木竹塢／241
第三節(jié) 安吉四季慢谷精品民宿／246
第四節(jié) 麗水天師樓·岑莊／249
第十一章 臺灣民宿／255
第一節(jié) 臺灣民宿的興起及發(fā)展／257
第二節(jié) 臺灣民宿的發(fā)展經驗／260
第三節(jié) 經典案例／267
參考文獻／270
附錄一 中華人民共和國旅游行業(yè)標準／272
附錄二 浙江省民宿（農家樂）治安消防管理暫行規(guī)定／279
后 記／284
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