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食品添加劑 
定 價：43 元 叢書名：普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材 ， 高等學校食品類國家特色專業(yè)建設(shè)教材
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如果吃的目的只是生存，那食品就不需要太多添加劑，有酵母、堿面、味精、糖精、色素足矣。“秘方”的添加，在傳統(tǒng)師徒相傳的作坊也不示人。初食品添加劑對消費者是陌生的，任何事物的出現(xiàn)都會伴隨著巨大而漫長的爭議。由于社會的各個領(lǐng)域都可能存在不良的競爭和不對稱的資源，食品的不安全因素較多，消費者僅僅憑自己的知識不能獲得保障，因此往往會產(chǎn)生恐懼，很多人在當代只能期望以“禁用”尋求庇護。其實在正常、合法的現(xiàn)代化生產(chǎn)中，成本核算早已成熟規(guī)范，不會有畫蛇添足的內(nèi)容，但是對食品添加劑的使用有“必要性”的要求，并且列入法典——食品添加劑使用的行政許可條件是食品中嚴厲的，所以食品添加劑的使用是很嚴肅的。2006年，中國任聯(lián)合國食品添加劑法典的主席國，食品添加劑是中國在所有“國際法規(guī)和國際慣例”中的一個行業(yè)，是中國真正“站起來”的工業(yè)領(lǐng)域。
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