推薦序

Foreword

李奕博把他翻譯好的稿子發(fā)給我，讓我來做序，看到題目之后，我覺得眼前一亮《不吃糖的理由》。看完之后我覺得心里有些沉重，因為人類已經(jīng)為糖類做了太多的犧牲而還被蒙在鼓里，如果這樣正確的聲音早點出來就好了。

老百姓對糖的認知誤區(qū)太多，超市里充斥著各種糖，各種媒體往往充當了推薦者的角色。國民的身體素質(zhì)亮起更多紅燈，如果再不剎車，全民奔小康也好、走入世界領先地位也好、全民健康也好，都會變成夢。

一個月前我去歐洲6個國家旅行，這6個國家位于歐洲的東部和中部。柏林墻倒塌之后，西方化的各種意識和生活方式像狂風一樣席卷過來，這些原來簡單而清貧的國家很快被西方化的生活方式覆蓋，國民經(jīng)濟上漲的同時，肥胖、糖尿病、冠心病等現(xiàn)代時髦病也逐年上漲。我們坐著大巴，從一個國家到另外一個國家，一路上路過很多休息站，我們這些旅游者自然要下來活動活動，同時想看看有沒有當?shù)氐奶禺a(chǎn)，但是讓我們很失望，幾乎每一個休息站都只有一個小超市和一個麥當勞店。麥當勞所賣的食物與我們國內(nèi)是一樣的，除了漢堡包就是可樂、冰激凌，小超市里是各種美味而且可以存放很久的加工食物，我們想買瓶礦泉水，都要在一大堆甜飲料中仔細尋找。

近些年來咱們國家很多地方，除了隨處可見的麥當勞、肯德基、星巴克外，甜點屋像雨后春筍一樣不斷涌現(xiàn)，這些甜點屋基本上都位于年輕人出入較多的地方。

大家都知道甜食不好，但為什么還控制不住地去購買？

第一，整個社會經(jīng)濟被資本所左右，大家可以看到媒體上推薦甜飲料和餅干等垃圾食品的廣告圖天蓋地，鮮艷的顏色和動人的表情，讓人忘記了那是有害健康的東西。

第二，就像這本書里所說的，甜食在讓人有美好感覺的同時，也會讓人上癮，而且這種上癮又和藥物上癮、吸煙飲酒上癮的感覺不一樣，一時半會兒看不出來，幾年、幾十年，你的身體在走樣，血糖、血壓往上升，但是當你想剎車，想管住嘴減肥、降血糖的時候，你聽到的是少吃脂肪。而少吃脂肪的結果是容易饑餓，于是大家又轉向各種方便食品和米面類碳水化合物，加工食品里面充斥著各種糖類、添加劑，米面類碳水化合物則是不甜的糖類。糖類造成的危害很少有人去質(zhì)問，于是，造成肥胖、糖尿病、癡呆癥等問題的罪魁禍首逍遙法外。由于大家不知道經(jīng)濟利益是如何推動錯誤的信息傳播而影響國民健康的，所以很多專家在不知情的情況下也幫助錯誤的知識進行了宣傳。

由于營養(yǎng)學界里大多是研究食品營養(yǎng)素的專家，所以他們會告訴大家，管住嘴的第一步是要控制總能量。糖類每克產(chǎn)生4千卡，而脂肪1克產(chǎn)生9千卡，脂肪的能量大，所以首先要控制脂肪。但是營養(yǎng)師們大多不知道，糖類從腸道吸收后，如果超過了人體需求就會轉化為脂肪，這種脂肪主要分布內(nèi)臟，這才是造成各種慢性病的重要因素。

甜食的麻醉效應很明顯，在你品味香甜口感的同時，還會給你帶來心情愉悅，所以大家經(jīng)�？梢钥吹胶芏辔魇讲蛷d里都會有冰激凌，不貴，還有香甜冰涼的感覺，于是顧客們在這里停留的機會增多，銷售量也就會大幅度提高�？墒穷櫩蛿z入了大量糖類，在美好的感覺中會逐漸走向肥胖，走向疾病。

是說出真相的時候了！人類已經(jīng)為糖類謊言付出了很多代價，許許多多的人為此早逝。

是說出真相的時候了！為了后代不再重蹈覆轍，為了我們不再有那么多的肥胖、糖尿病、腫瘤和癡呆癥患者。

非常感謝美國的加里·陶布斯,感謝李奕博如此完整和順暢翻譯。作者用大量數(shù)據(jù)對糖類的成癮性、危害性做了全面而深刻的闡述，看了這本書能讓讀者正確地認知糖類，拒絕誘惑，可以在這紛亂的世界上擦亮眼睛，尋找正確的食物，走向健康。

這本書是對人類健康的巨大貢獻。

再次謝謝作者，謝謝李奕博成功的翻譯。

北京安貞醫(yī)院臨床營養(yǎng)科　主任醫(yī)師

中國醫(yī)院協(xié)會疾病與健康管理專業(yè)委員會　委員

中國老年保健協(xié)會糖尿病專業(yè)委員會　常務委員

夏萌

2018年11月

譯者序

The Translators Words

你可知道，英國伊麗莎白女王曾因牙黑受人恥笑，是因為吃糖；大航海時代盛行的奴隸交易，是為了生產(chǎn)更多的糖；香煙的全球大流行，主要是因為有了糖……

這是一本關于糖的科普書、故事書和歷史書。糖是我們生活中隨處可見的調(diào)味品，像魔法一樣讓食物變得閃光。如果沒有糖，櫥窗里那些垂涎欲滴的蛋糕和糖果，還有整個零食、飲料和甜品行業(yè)都將不復存在，政府也少了一個重要的稅收來源。不管你是否察覺，是主動還是被動，作為一名在都市生活的現(xiàn)代人，你每天都會吃下一些糖。不知不覺中，糖一直在影響我們的生活，而它對健康的影響卻少有人知，很多看似基本的觀念，讓非營養(yǎng)專業(yè)的專家學者也大吃一驚。本書作者加里·陶布斯是美國著名科普記者，長期為《探索》雜志、《紐約時代》雜志等知名刊物撰寫稿件，因討論飲食和健康的暢銷書《我們?yōu)槭裁磿�發(fā)胖》（Why We Get Fat）而世界聞名，為讀者帶來了健康的生活和減少的腰圍。肥胖、糖尿病、高血壓和痛風讓我們精疲力竭而又無計可施，加里·陶布斯認為這些現(xiàn)代文明帶來的慢性病都和糖脫不了干系，而制糖工業(yè)的強大宣傳能力蒙蔽了我們的眼睛，科學研究的局限性和專家們的意見堵住了我們的耳朵。作者帶著調(diào)查記者的責任感，查閱了大量資料，在千絲萬縷的信息中找出一些線索，為我們揭示了關于糖的真相。

作為一名長期撰寫生酮飲食的作者，我推崇無糖的生活方式，也十分推崇陶布斯的作品，他是美國營養(yǎng)圈內(nèi)備受贊譽的調(diào)查記者，因深入挖掘制糖業(yè)丑聞和提倡低碳水的健康生活方式而聞名。在歐美火爆的生酮飲食，國內(nèi)方興未艾。營養(yǎng)學的科普過于沉重，也許從糖開始講起，是一個更輕松、更甜蜜的起點，這是我翻譯此書的初衷。我的公眾號叫老虎健康，如果你對健康的生活方式感興趣，也許能在這里找到更多資料。

李奕博

2018年10月寫于廣東中山