這樣吃全谷就對了重點介紹了全谷物的概念和功用。全谷物即在加工過程中*限度地保存谷物種子結(jié)構(gòu)中的各種組成部分，因而也保留了其中各種營養(yǎng)成分。全谷物*限度地保留了谷物中的各種營養(yǎng)和活性成分，在預(yù)防慢性病等多個領(lǐng)域的健康功效令人矚目。本書從全谷物與營養(yǎng)、全谷物與健康、全谷物食品等幾個方面全面介紹了全谷物的基本知識。
這樣吃全谷就對了
全谷食物有助于均衡營養(yǎng)
可以降血脂、降低膽固醇
幫助控制血糖
供給人體必需的礦物質(zhì)
改善皮膚質(zhì)量
全谷時代睡醒了！
隨著生活水平的提高，人們的食品消費觀念不斷隨著生活水平的提高，人們的食品消費觀念不斷發(fā)生變化。從早期對食品高能量的追求，過渡到對其口感等特性的要求，色、香、味、形俱佳的食品對消費者有著強大的吸引力。
目前，人們的養(yǎng)生保健意識逐漸增強，消費趨勢開始轉(zhuǎn)向具有合理營養(yǎng)和保健功能的營養(yǎng)保健食品，人們越來越注重飲食對健康的影響，因而全谷飲食觀念如雨后春筍般嶄露頭角，得到越來越多的重視并迅速發(fā)展起來。
吃全谷是一種健康的飲食理念，是指用完整的谷物種子（包括胚芽、胚乳和種皮）加工成食品，例如燕麥片、爆玉米花等。完整的谷粒是一種重要的食物營養(yǎng)來源，含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白、糖類、脂類、膳食纖維、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素，以及其他對人體健康有益的成分（如酚酸、黃酮、木酚素等）。
研究證明，全谷物食品對心臟病、消化系統(tǒng)的癌癥及糖尿病等有一定的預(yù)防作用。全谷物食品是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是一種消費階層漸次遞進(jìn)的消費食品。
可見，全谷物時代的到來是必然的，隨著全谷食物不斷發(fā)展和普及，將會受益更多的家庭和人群。
董俊杰，畢業(yè)于首都師范大學(xué)，國家二級營養(yǎng)師。就職于鳳凰網(wǎng)親子頻道，擔(dān)任健康和親子頻道主管，致力于營養(yǎng)健康的傳播與普及。
什么是全谷食物
國內(nèi)外對全谷物食品的不同定義
國內(nèi)對全谷物食品的定義
國外對全谷物食品的定義
國內(nèi)外對全谷食品的發(fā)展及推進(jìn)
國內(nèi)對全谷食品的發(fā)展及推進(jìn)
國外對全谷食品的發(fā)展及推進(jìn)
國內(nèi)推廣全谷的意義.
人們的健康所需
經(jīng)濟(jì)發(fā)展，糧食安全所需
發(fā)展中存在的問題
全谷食物與健康息息相關(guān)
全谷物應(yīng)該怎么吃、怎么選
日常膳食中應(yīng)保證一定量的全谷食物
挑選優(yōu)質(zhì)的全谷食品
全谷的結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)素分布
全谷食物的營養(yǎng)價值
全谷食物中的5大營養(yǎng)解析
全谷中的營養(yǎng)健康因子
全谷食物的12大好處
幫助人們控制體重
能更好地控制血糖
降低膽固醇
抑制脂肪合成，助于減肥
腸道健康的助推器
增加營養(yǎng)供應(yīng)
有助降低患腸癌風(fēng)險
有助于增強飽腹感
有效預(yù)防飯后困倦
保障體力和思維能力
幫助平衡激素水平
幫助改善皮膚質(zhì)量
科學(xué)加工、合理烹調(diào)、有效儲存，
3步提升全谷的營養(yǎng)價值
常見谷物的加工流程
谷物制粉
熱加工與非熱加工
營養(yǎng)強化
其他加工工藝
谷物食品的烹調(diào)有講究
提倡谷類食物混合吃
粗糧細(xì)糧搭配吃
就在我們身邊的全谷及其食品
常見的全谷食物
蕎麥
粳米
黑米
糯米
紫米
小麥
薏米
大麥
糙米
玉米
燕麥
大米
高粱米
小米
身邊常見的谷物食品
話說全谷餐
早餐谷物食品
全谷物飲料
面制食品
米類食品
吃好全谷，緩解病痛、改善亞健康
吃對全谷，改善身體不適...
痛經(jīng)
高脂血癥
脫發(fā)
高血壓
痤瘡
糖尿病
肥胖
低血壓
更年期綜合征
咳嗽
神經(jīng)衰弱
感冒
手腳冰涼
消化不良
吃對全谷，掃除亞健康...
慢性胃炎
提神醒腦
腹瀉
緩解疲勞
中暑
釋放壓力
頭痛
排毒養(yǎng)顏
失眠多夢
調(diào)和脾胃
便秘
滋陰補腎
痔瘡
養(yǎng)心安神
貧血
滋陰潤肺
水腫
調(diào)肝理氣
吃好全谷餐，全家齊分享
中老年人的養(yǎng)生全谷餐
男性的強身壯體全谷餐
女性的調(diào)節(jié)氣色全谷餐
孩子的健腦益智全谷餐
吃好全谷餐，不同體質(zhì)不同養(yǎng)
測一測你是哪種體質(zhì)
氣虛體質(zhì)
陽虛體質(zhì)
陰虛體質(zhì)
濕熱體質(zhì)
痰濕體質(zhì)
血瘀體質(zhì)
氣郁體質(zhì)
特稟體質(zhì)
平和體質(zhì)
參考文獻(xiàn)
附錄1全谷飲食的幾個焦點問題
附錄2養(yǎng)生全谷粉搭配推薦
什么是全谷食物
國內(nèi)外對全谷物食品的不同定義
國內(nèi)對全谷物食品的定義
國外對全谷物食品的定義
國內(nèi)外對全谷食品的發(fā)展及推進(jìn)
國內(nèi)對全谷食品的發(fā)展及推進(jìn)
國外對全谷食品的發(fā)展及推進(jìn)
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有助于增強飽腹感
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3步提升全谷的營養(yǎng)價值
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黑米
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小麥
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糙米
玉米
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大米
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米類食品
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痛經(jīng)
高脂血癥
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高血壓
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更年期綜合征
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感冒
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吃對全谷，掃除亞健康...
慢性胃炎
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腹瀉
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釋放壓力
頭痛
排毒養(yǎng)顏
失眠多夢
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痔瘡
養(yǎng)心安神
貧血
滋陰潤肺
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調(diào)肝理氣
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女性的調(diào)節(jié)氣色全谷餐
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痰濕體質(zhì)
血瘀體質(zhì)
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附錄2養(yǎng)生全谷粉搭配推薦
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