此時，我正和普霍爾（Pujol）餐廳的員工一起在他們的室外露臺上慶祝三王節(jié)。午后的空氣中彌漫著草本園里濃郁的香草味，到處是人們的談話聲。陽光穿透涼棚，照在我的皮膚上，暖暖的，我閉上眼睛，讓自己融入環(huán)境中。突然，有人大喊了一聲玉米粽�。═amales），接著一陣歡呼，我的遐想被打斷了。我了解到，在這個特別的節(jié)日里人們要分享一種環(huán)形的甜點(diǎn)三王面包，隱藏于其中的小雕像代表著圣嬰耶穌。誰找到了小雕像，就得為其他人做玉米粽。人們紛紛舉起熱乎乎的熱巧克力，每個人都興高采烈的，歡樂的情緒極具感染力。像這樣和當(dāng)?shù)厝艘黄鹜鏄窇c祝，交流文化，使我的旅行充滿意義。

主廚恩里克·奧爾韋拉（Enrique Olvera）可謂開辟了現(xiàn)代墨西哥菜的一塊飛地。他的員工貫徹了他的價值理念：熱情好客、真誠可靠、永續(xù)持久。18年來，餐廳的菜品和文化始終如一。普霍爾希望來此品嘗墨西哥菜的人們有賓至如歸、備受關(guān)愛的感覺，希望人們愉快享用他們基于生態(tài)無害和社會責(zé)任而創(chuàng)造出的美味。普霍爾還推動了所在社區(qū)的可持續(xù)發(fā)展，不僅提供就業(yè)機(jī)會、與鄰近商戶合作，而且積極探索和改良墨西哥飲食文化，讓傳承煥新生。

與普霍爾這樣的企業(yè)的相遇讓我受益匪淺。我開始思考，怎樣才能過上一種更可持續(xù)的生活？它絕非某天早上醒來喊個口號我要可持續(xù)生活那么簡單。一系列活動、會面和對話讓我想為我們的地球和我居住的社區(qū)做一點(diǎn)兒事。在很多方面，可持續(xù)（sustainability）已經(jīng)成了一個被濫用的行業(yè)流行語。我也必須承認(rèn)，我對這個詞語的真正含義經(jīng)常感到困惑，不管是其社會層面的還是生態(tài)層面的。但在過去一年里我開始意識到， 可持續(xù)的關(guān)鍵是在日常生活中落實(shí)這些常識：離開房間時關(guān)燈，節(jié)約用水，減少浪費(fèi)，食在當(dāng)?shù)�。旅行時做些攻略，考慮更小眾的地方。過度開發(fā)旅游業(yè)，就像過度捕撈一樣，會耗盡一個地區(qū)的資源，最終讓這個地方魅力盡失。

谷物的家是英格蘭西南小城巴斯。我們的想法很簡單，就是在首都倫敦以外助力建設(shè)一個創(chuàng)意社區(qū)。我們的印廠是當(dāng)?shù)匾患覄?chuàng)立于19世紀(jì)30年代的家庭印刷廠。我們在辦公室里已經(jīng)淘汰了塑料瓶，盡可能多地參與公益慈善。最重要的是，我們在本書里花了很多篇幅來探討可持續(xù)的話題。改變始于行動，無論多小。我們已經(jīng)邁出了第一小步。

Rosa Park