前言
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對(duì)牛奶和乳制品的需求大大增加，國家政策也大力鼓勵(lì)和扶持奶牛生產(chǎn)，奶牛業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展。繼2017年后，2019年中央一號(hào)文件中再次指出實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，升級(jí)改造中小奶牛養(yǎng)殖場，實(shí)施嬰幼兒配方奶粉提升行動(dòng)，奶牛養(yǎng)殖業(yè)將會(huì)迎來新的高速增長。因此，對(duì)于奶牛養(yǎng)殖業(yè)的長足發(fā)展，要注重奶牛各生長階段的標(biāo)準(zhǔn)化管理和科學(xué)化飼養(yǎng)，進(jìn)一步強(qiáng)化奶牛養(yǎng)殖的科技性、創(chuàng)新性，注重奶牛各階段的營養(yǎng)需要，培育優(yōu)質(zhì)產(chǎn)奶牛，從而全面提升牛奶質(zhì)量。
后備牛階段的劃分是從犢牛出生至19～24月齡，含犢牛、育成牛和青年牛三個(gè)階段。由于后備牛不能為養(yǎng)殖者帶來任何直接收益，且需要花費(fèi)大量時(shí)間和資金，常導(dǎo)致后備牛生長發(fā)育緩慢，發(fā)病率、死亡率高，培育成本高，第一次產(chǎn)犢時(shí)間延遲等一系列產(chǎn)業(yè)問題。因而，通過科學(xué)的飼養(yǎng)管理和營養(yǎng)調(diào)控手段，加強(qiáng)不同階段后備牛的飼養(yǎng)管理，促進(jìn)其快速生長、健康發(fā)育，將對(duì)提高其成年后的泌乳性能，提升牛奶品質(zhì)，推動(dòng)我國奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展具有重要戰(zhàn)略意義。
本書系統(tǒng)全面地介紹了后備牛飼養(yǎng)管理過程中的關(guān)鍵技術(shù)，結(jié)合后備牛各個(gè)階段的生物學(xué)特性，從奶牛福利角度，針對(duì)犢牛、育成牛和青年牛三個(gè)階段，全面探討了后備牛各個(gè)階段的生長發(fā)育要求、營養(yǎng)水平與核心的飼養(yǎng)管理技術(shù)。全書共分為十章，主要內(nèi)容包括：牛的品種、后備牛的概述、后備牛的體形外貌鑒定、后備牛的繁殖、后備牛的消化生理、后備牛的飼料資源及其利用、后備牛的日糧配制技術(shù)、后備牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)、后備牛的疾病防治，以及后備牛的福利要求等，為牧場科學(xué)管理后備牛提供科學(xué)指導(dǎo)。
本書由國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2018YFD0500703，2016YFD05��00507-3）、國家高層次人才特殊支持計(jì)劃（萬人計(jì)劃青年拔尖人才）及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（ASTIP-IAS07）資助完成。本書是多人智慧的結(jié)晶，在此由衷地感謝給予書稿提出修改意見的各位老師和同學(xué)。
鑒于作者水平有限，書中存在的疏漏與不足之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。

編者著2019年2月