作者序… ………………………………………………………………………… 001
第一章 終局思維看外賣… ……………………………………………… 001
一 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢和外賣發(fā)展趨勢分析… ………… 003
二 外賣爆發(fā)的原因… ………………………………………… 005
三 為什么是外賣侵占堂食而不是相反？… …………… 007
全案 終局思維看外賣………………………………………… 010
第二章 事業(yè)目標與實現(xiàn)路徑…………………………………………… 019
一 “創(chuàng)業(yè)賭桌”論……………………………………………… 021
二 為何選擇外賣做起點？… ……………………………… 023
第三章 萬事始于“定位”………………………………………………… 027
一 用“維度金字塔”進行人群定位……………………… 030
二 產(chǎn)品定位的“萬能公式”………………………………… 035
三 用“場景思維”定位店址… …………………………… 040
四 如何驗證定位… …………………………………………… 045
第四章 第一個體系：產(chǎn)品… …………………………………………… 049
一 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設計… …………………………………………… 051
二 誰來主導研發(fā)？… ………………………………………… 061
三 “一年磨十劍”策略… …………………………………… 068
四 一個核心，三步達標——外賣菜單設計思路………… 073
第五章 體系構(gòu)建之二：品牌體系… ………………………………… 079
一 “品牌溢價”概念解析… ………………………………… 081
二 “實感體驗”與“虛擬品牌感”………………………… 090
三 VI 設計方法論… …………………………………………… 096
四 品牌人格的打造… ………………………………………… 104
五 外賣包裝的選擇與設計… ……………………………… 109
第六章 線下運營體系……………………………………………………… 131
一 線下廚房動線設計………………………………………… 133
二 單店標準化要素… ………………………………………… 143
三 軟硬件系統(tǒng)的構(gòu)建思路… ……………………………… 154
四 線下推廣的“三個率”… ………………………………… 161
第七章 體系構(gòu)建之四：線上運營體系… …………………………… 165
一 與堂食截然不同的LOGO 設計要素… ………………… 167
二 菜單排列的思路… ………………………………………… 175
三 產(chǎn)品搭配思路… …………………………………………… 182
四 如何獲取理想排名………………………………………… 188
五 線上轉(zhuǎn)化的“三個率”… ………………………………… 197
第八章 終 章… …………………………………………………………… 205
一 知識回顧……………………………………………………… 207
二 關(guān)于道、法、術(shù)、器、用的思考……………………… 208
三 對行業(yè)的期待以及對你的期待………………………… 209