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餐飲服務(wù)與管理

餐飲服務(wù)與管理

定  價(jià):38 元

叢書名:高等職業(yè)教育系列教材

        

  • 作者:蔡杰
  • 出版時(shí)間:2019/3/1
  • ISBN:9787567585416
  • 出 版 社:華東師范大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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《餐飲服務(wù)與管理》主要分為角色入門篇、服務(wù)技能篇、運(yùn)營管理篇及知識(shí)拓展篇等四部分,涉及到餐飲認(rèn)知、餐飲服務(wù)基本技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐廳選址與設(shè)計(jì)、餐飲組織構(gòu)建、菜單籌劃與設(shè)計(jì)、餐飲原料控制、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理、餐飲營銷策劃、菜點(diǎn)認(rèn)知、酒水認(rèn)知等十二個(gè)項(xiàng)目。
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