老年營養(yǎng)與健康（全國高職高專護理類專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）
定 價：53 元
- 作者：趙瓊
- 出版時間：2019/8/8
- ISBN：9787521410068
- 出 版 社：中國醫(yī)藥科技出版社
- 中圖法分類：R153.3
- 頁碼：10,305頁
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16K
本書內容主要包括營養(yǎng)學基礎知識、健康老年人膳食指導、老年患者的營養(yǎng)支持與常見病營養(yǎng)指導、老年人常用家庭藥膳、營養(yǎng)在老年健康促進與疾病預防中的作用等。
模塊一 營養(yǎng)學基礎知識
項目一 緒論
任務一 人口老齡化與老年營養(yǎng)學
任務二 營養(yǎng)與營養(yǎng)素相關概念
一、營養(yǎng)
二、營養(yǎng)素與抗營養(yǎng)素
三、必需營養(yǎng)素
四、宏量營養(yǎng)素
五、微量營養(yǎng)素
六、植物化學物
任務三 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的相關概念
一、營養(yǎng)素需要量
二、推薦攝入量
三、適宜攝入量
四、可耐受最高攝入量
五、宏量營養(yǎng)素可接受范圍
六、建議攝入量
七、特定建議量
項目二 營養(yǎng)素和熱能與老年健康
任務一 蛋白質
一、蛋白質的生理功能
二、必需氨基酸與氨基酸模式
三、蛋白質分類
四、蛋白質互補原則
五、氮平衡
六、食物蛋白質營養(yǎng)價值評價
七、蛋白質缺乏或過量與老年人健康
八、老年人蛋白質參考攝入量和食物來源
任務二 脂類
一、脂類的分類
二、脂肪的生理功能
三、必需脂肪酸與其他重要脂肪酸
四、磷脂
五、膽固醇
六、脂類營養(yǎng)價值評價
七、脂肪缺乏或過量與老年人健康
八、老年人脂類的參考攝入量和食物來源
任務三 碳水化合物
一、分類
二、生理功能
三、膳食纖維
四、血糖生成指數
五、碳水化合物缺乏或過量與老年健康
六、老年人碳水化合物的參考攝入量和食物來源
任務四 能量
一、能量單位及能量系數
二、人體能量的來源
三、機體的能量消耗
四、能量與老年人健康
任務五 礦物質
一、分類
二、常量元素
三、微量元素
四、酸性食品與堿性食品
任務六 維生素
一、脂溶性維生素
二、水溶性維生素
任務七 水
一、人體內總水分及分布
二、水的生理功能
三、水的平衡
……
模塊二 健康老年人膳食指導
模塊三 老年患者的營養(yǎng)支持與常見病營養(yǎng)指導
模塊四 老年人常用家庭藥膳
模塊五 營養(yǎng)在老年健康促進與疾病預防中的作用
附錄
參考答案
參考文獻
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