為適應(yīng)旅游中等職業(yè)教育的需要，國家旅游局人事勞動教育司根據(jù)旅游中等職業(yè)學(xué)校的課程設(shè)置和教學(xué)大綱，組織業(yè)內(nèi)專家編寫了這套《全國旅游中等職業(yè)教育教材》。該教材自1994年出版以來，受到廣大師生的普遍歡迎，對我國旅游中等職業(yè)教育的發(fā)展起了重要作用。迄今為止，該教材已成為出版時間早、使用范圍廣的國家旅游中等職業(yè)教育骨干教材。
　　 為了進一步適應(yīng)旅游專業(yè)的發(fā)展要求，提高教材質(zhì)量，反映旅游業(yè)的新發(fā)展狀況和旅游職業(yè)教育研究的新成果，我們組織有關(guān)專家根據(jù)教育部、國家旅游局對旅游職業(yè)教育的學(xué)科規(guī)劃和行業(yè)要求，對該套教材進行了必要的修訂增補，以確保國家骨干教材應(yīng)有的科學(xué)性、先進性，充分反映國家職業(yè)教育改革的新精神、新要求，滿足21世紀旅游業(yè)的人才需求。
　　 此次修訂，一是根據(jù)教育部與國家旅游局關(guān)于旅游中等職業(yè)教育的課程設(shè)置、教學(xué)大綱與教學(xué)計劃，結(jié)合勞動部關(guān)于旅游職業(yè)技能鑒定標準的要求，吸收國外職業(yè)教育的成果與經(jīng)驗，按課程設(shè)置和課程標準的要求，對每科教材的課程性質(zhì)、適用范圍、教學(xué)重點、教學(xué)方法、教學(xué)時數(shù)、考核評估等進行了認真研究。新版教材正確把握了課程設(shè)置與教材編寫的關(guān)系，從課程標準的角度把旅游業(yè)對人才的具體要求與旅游職業(yè)教育教材的具體編寫有機結(jié)合起來，既體現(xiàn)了教材緊貼行業(yè)實際的針對性、實用性，又體現(xiàn)了教材的科學(xué)性、規(guī)范性，使可教授性與可學(xué)習(xí)性得到有機的統(tǒng)一，全面反映了現(xiàn)代職業(yè)教育教材應(yīng)有的教育理念。二是在教材的具體修訂中，我們根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展需要和旅游職業(yè)教育的課程設(shè)置與教學(xué)要求，組織有關(guān)專家編寫增補了近年來旅游發(fā)展的行業(yè)新內(nèi)容，使教材體系更完整、更科學(xué)。三是在保持原教材科學(xué)性的基礎(chǔ)上，本次修訂特別注意了中職學(xué)生的學(xué)科基礎(chǔ)與未來職業(yè)要求，重點強調(diào)了教材的實用性。在原版教材科學(xué)性的基礎(chǔ)上，本版教材強調(diào)了教與學(xué)、學(xué)與用的關(guān)系，加大了技能技巧、實際應(yīng)對、操作標準、模擬訓(xùn)練等內(nèi)容的比重，使之既能體現(xiàn)課程要求和行業(yè)特點，又符合國家職業(yè)技能標準的要求。四是在內(nèi)容安排上，適當(dāng)精簡了部分內(nèi)容，即將原版教材中既占課時又不便于教學(xué)的內(nèi)容，或刪減或置于附錄，便于教師靈活運用和利于學(xué)生分清主次。五是針對旅游學(xué)科實踐性強的特點，本版教材特別注意增補了一些案例，目的是強化案例教學(xué)的作用。最后，為方便教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)，還增設(shè)了學(xué)習(xí)重點、案例分析、本章小結(jié)、中英文對照規(guī)范服務(wù)用語等欄目，旨在讓讀者花少的時間掌握有用的信息。
　　 為深入貫徹《中共中央國務(wù)院關(guān)于大力推進職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定》中關(guān)于職業(yè)教育課程和教材建設(shè)的總體要求，進一步落實教育部等七部門《關(guān)于進一步加強職業(yè)教育工作的若干意見》，我社對《全國旅游中等職業(yè)教育教材》進行了重新梳理，旨在積極推進教材改革，開發(fā)和編寫具有職業(yè)教育特色的教學(xué)改革試驗教材。