近年來，國家大力推進以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導向的職業(yè)教育改革，取得了一定的研究成果，尤其在課程改革環(huán)節(jié)，提出了工作過程導向、項目導向、任務(wù)驅(qū)動等一系列新理念、新方法、新理論。
本書在編寫時，深入研究了旅游類專業(yè)核心課程改革研究思路，調(diào)研了中職學校的旅游專業(yè)教師和學生，走訪了市區(qū)幾所代表性酒店，綜合總結(jié)出以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心，以工作實踐為主線，以工作過程為導向，用任務(wù)進行驅(qū)動，建立以行動體系為框架的新課程結(jié)構(gòu)。在傳統(tǒng)前廳服務(wù)與管理類教材的基礎(chǔ)上，重新細化課程內(nèi)容，將傳統(tǒng)的前廳知識按照客人的不同類型進行前廳崗位服務(wù)整體設(shè)計，做到“一任務(wù)一理論一實踐一標準”，旨在通過每一個完整的板塊內(nèi)容教學，讓學生進入情境模擬中，與酒店行業(yè)實際崗位情況進行無縫對接。
本書參照工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，基于對客服務(wù)工作過程來設(shè)置課程模塊和內(nèi)容，堅持“教”“學”“練”合一，內(nèi)容涉及酒店通識性理論知識（認知前廳）、對客服務(wù)實訓（散客、團隊、VIP接待）、住店期間的服務(wù)、客戶關(guān)系維護等板塊，先入門，再工作實訓，最后發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的整體思路，內(nèi)容從簡單到復(fù)雜，從按流程實訓到鍛煉學生解決突發(fā)問題的能力，有利于學生循序漸進地掌握前廳服務(wù)知識，以便日后更加從容地進入行業(yè)工作。
本書的編寫是在成都紡織高等專科學校旅游專業(yè)葉婭麗教授的組織下，集合成都市各職業(yè)學校旅游專業(yè)教師和相關(guān)行業(yè)人員的共同努力才得以完成的。具體參與編寫的教師及任務(wù)分工為：成都電子信息學校徐永志老師擔任主編及審稿合稿，編寫項目二散客服務(wù)實訓；四川省糧食學校馮歡老師編寫項目六客戶關(guān)系維護、林玲老師編寫項目五住店期間的服務(wù)；成都電子信息學校鄧小蘭老師編寫項目一認知前廳、李晴老師編寫項目三團隊服務(wù)實訓，四川省廣元市職業(yè)高級中學校夏琴老師編寫項目四VIP客人服務(wù)實訓。本書的大量圖片和前廳服務(wù)的行業(yè)標準的資料提供得到了成都新東方千禧大酒店人力資源部范麗坤女士的大力支持，這為協(xié)調(diào)和聯(lián)系酒店各部門提供了極大的便利。
本書在編寫過程中得到成都紡織高等�？茖W校葉婭麗教授的傾心指導，參考了同行專家、學者的最新成果，得到成都新東方千禧大酒店的協(xié)助，得到成都電子信息學校、四川省糧食學校、四川省廣元市職業(yè)高級中學校的大力支持，得到華中科技大學出版社的出版指導，特此表示衷心的感謝。由于編者的水平有限，不足之處在所難免，懇請讀者朋友們幫助，多加指正，以便修訂和完善，共同為職業(yè)學校旅游專業(yè)教學出力。