本書共分8章，依據(jù)飯店管理理論、管理內(nèi)容及其在飯店中的應(yīng)用，合理序化章節(jié)和安排內(nèi)容，使教學(xué)內(nèi)容涵蓋現(xiàn)代飯店管理概述、飯店組織管理、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理、飯店計劃管理、飯店三大業(yè)務(wù)管理、飯店營銷管理、飯店安全管理各方面。全書闡述簡明、設(shè)計新穎、案例豐富、訓(xùn)練多樣、考核全面、功能齊全，融通俗性、可讀性、應(yīng)用性于一體，力求體現(xiàn)“‘教、學(xué)、做、評’合一”和“以學(xué)生為主體，以教師為引導(dǎo)”的高職高專教育教學(xué)改革新思路。