出版說明
序言
前言
第一章 甘南牦牛品種起源與形成過程
第一節(jié) 甘南牦牛產區(qū)自然生態(tài)條件
一、地理位置
二、自然條件
三、自然資源
第二節(jié) 甘南牦牛產區(qū)社會經濟變遷
第三節(jié) 甘南牦牛品種形成歷史過程
一、品種來源
二、產區(qū)及分布
三、變化情況
四、資源鑒定

第二章 甘南牦牛品種特征和性能
第一節(jié) 甘南牦牛體型外貌
一、外貌特征
二、體尺和體重
第二節(jié) 甘南牦牛生物學特性
一、行為學
二、生態(tài)生理特性
三、主要生理指標
四、主要生化指標
第三節(jié) 甘南牦牛生產性能
一、生長性能
二、產肉性能
三、繁殖性能
四、育肥性能
五、產乳性能
六、產皮性能
七、產毛性能
八、役用性能
第四節(jié) 甘南牦牛肉品質特性
一、營養(yǎng)成分
二、肉色與pH
三、嫩度
四、系水力、失水率與熟肉率
五、礦物質元素
六、氨基酸組成
七、維生素含量
八、脂肪酸組成及含量
九、揮發(fā)性風味物質
第五節(jié) 甘南牦牛乳品質特性
一、營養(yǎng)成分
二、礦物質元素
三、維生素含量
四、氨基酸組成
五、營養(yǎng)價值評定
六、衛(wèi)生指標

第三章 甘南牦牛品種保護
第一節(jié) 甘南牦牛保種概況
第二節(jié) 甘南牦牛保種目標
一、保種數(shù)量
……

第四章 甘南牦牛品種選育
第五章 甘南牦牛品種繁殖
第六章 甘南牦牛常用飼料及加工技術
第七章 甘南牦牛營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)和管理技術
第八章 甘南牦牛保健與疫病防控
第九章 甘南牦牛養(yǎng)殖場建設與環(huán)境控制
第十章 甘南牦牛開發(fā)利用與品牌建設
參考文獻
附錄