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我國是一個牛肉生產(chǎn)大國，也是一個牛肉消費(fèi)大國。2020年，全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，我國為678萬噸，僅次于美國和巴西；全球牛肉消費(fèi)量為5910.5萬噸，我國為951.5萬噸，僅次于美國。從2010年到2020年，我國牛肉進(jìn)口量增長近90倍。隨著人們生活水平的提高以及膳食結(jié)構(gòu)的變化，我國牛肉的需求量將會越來越大，肉牛業(yè)呈現(xiàn)出更加廣闊的發(fā)展前景。

我國是一個多山的國家，山地面積大。廣義上的山地包括山脈、高原和丘陵，約占國土總面積的65%。我國養(yǎng)殖的牛亞科動物中以黃牛數(shù)量多，其比重在55%以上。黃牛在我國分布很廣，75%以上分布在農(nóng)區(qū)。發(fā)展山地黃牛養(yǎng)殖，對我國現(xiàn)代肉牛業(yè)發(fā)展意義重大。

當(dāng)前，影響我國肉牛業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的問題仍然較多，如肉牛環(huán)境適應(yīng)性與抗病力問題、動物疫病問題、食品質(zhì)量安全問題、動物福利問題、草原超載過牧與退化沙化問題、土壤退化與水源污染問題、水土流失問題、農(nóng)藥殘留與抗生素濫用問題、糞便污染及有害氣體排放問題、農(nóng)牧結(jié)合發(fā)展問題等，這些都可歸屬于畜牧業(yè)生態(tài)問題，應(yīng)通過生態(tài)化途徑解決。

本書以山地黃牛生產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，緊密結(jié)合生態(tài)養(yǎng)殖這一主線，詳細(xì)介紹了牛場建設(shè)與生態(tài)環(huán)境控制、黃牛品種資源及雜交利用、黃牛繁殖高產(chǎn)、人工草地建設(shè)與利用、黃牛的常用飼料及其加工調(diào)制、黃牛生態(tài)育肥、飼料衛(wèi)生與安全使用、牛場衛(wèi)生保健與疾病防治、牛場糞污生態(tài)處理及資源化利用九個方面的技術(shù)，圖文并茂，通俗易懂，相信對我國山地黃牛養(yǎng)殖具有一定的指導(dǎo)意義。

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