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“酒店運營管理”系教育部旅游管理（酒店管理專業(yè)）本科專業(yè)的核心課程之一，屬于必修課。本教材闡述了酒店運營管理的系統(tǒng)理論和方法，揭示了酒店運營管理實踐中存在的現(xiàn)實問題和取得的經驗，提出了酒店運營中新的管理理念和前沿思想。本教材收集了大量案例，通過理論和實踐相結合的方式，引導學生學習和運用酒店運營管理的相關知識，發(fā)現(xiàn)、分析并解決在酒店運營管理實踐中出現(xiàn)的問題。
本教材共分為十章，包括酒店運營管理概述、酒店投資與開發(fā)、酒店窗口部門的運營與管理、現(xiàn)代酒店營銷管理、現(xiàn)代酒店人力資源管理、現(xiàn)代酒店服務質量管理、酒店財務與收益管理、現(xiàn)代酒店信息化管理、現(xiàn)代酒店業(yè)全價值鏈管理和現(xiàn)代酒店集團化運營與管理。本教材為學生提供了豐富的知識活頁、案例分析、思考與練習等，其不僅適合旅游高等院校、旅游研究機構、高等職業(yè)教育及自學考試人員等作為教材，也可作為旅游企業(yè)從業(yè)人員學習酒店運營管理的參考書。

前言
旅游業(yè)是國民經濟的重要組成部分，酒店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產業(yè)之一，是進行科技應用、業(yè)態(tài)和人才創(chuàng)新應用的服務業(yè)。
現(xiàn)代酒店業(yè)（旅游酒店業(yè)）的發(fā)展需要大量高素質復合型人才。2019年，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)了《加快推進教育現(xiàn)代化實施方案（2018－2022年）》，提出建設一流學科、實施建設“雙萬計劃”、打造“金課”、推進教育信息化等舉措，教育部制定并頒布了《旅游管理類本科專業(yè)教學質量國家標準》，其中，“酒店運營管理”是酒店管理類專業(yè)的核心課程之一。本教材根據相關要求進行系統(tǒng)的設計和編寫，具有以下特點。
第一，教材內容具有系統(tǒng)性、前瞻性和補缺性的特點。本教材在對酒店運營管理理論知識體系的系統(tǒng)編寫的基礎上，增加了酒店發(fā)展前言問題探索，同時，補充了以往教材中稍有涉及但更加實用的知識，如Cesim軟件的模擬管理、全價值鏈管理等。
第二，教材具有可讀性強、啟發(fā)性強、實用性強的特點。教材框架合理、教學資源豐富，除理論分析之外，還有知識活頁、同步案例和經典案例，以及學習引導、學習重點、本章小結、思考與練習和案例分析，有利于激發(fā)讀者的學習興趣并擴充他們的知識量。本教材適合本科及大專院校旅游管理（酒店管理）專業(yè)學生使用，并能夠作為酒店行業(yè)從業(yè)者的培訓和自學用書。
第三，教材具有配套資源豐富、線上教學資源補充合理、主編讀者零距離溝通等特點。教材配套教學大綱、教學設計、試題庫、案例庫等教學資源，方便教學使用。同時，由主編團隊親自打造的“酒店運營管理”MOOC課程已在智慧樹平臺和知到App上線，豐富的線上教學資源為本教材提供了全方位的補充�！熬频赀\營管理”MOOC課程可掃描本文文末的二維碼進入。
本教材由上海商學院酒店管理學院（具有酒店管理專業(yè)國*級一流本科專業(yè)）院長姜紅教授策劃并擔任主編，編寫大綱及各章節(jié)寫作思路由姜紅教授和孫玉琴教授確定，上海商學院、湖北大學、美國康奈爾大學等校教師共同編寫完成。本教材共分為十章，分工如下：第一章、第六章由姜紅教授編寫；第二章由張一飛教授編寫；第三章由裘亦書、邴振華老師編寫；第四章由孫玉琴教授編寫；第五章由趙麗麗副教授編寫；第七章由劉鵬教授、唐樂文老師、李理老師、宋志培老師編寫；第八章由蔣傳進教授編寫；第九章由馬勇教授編寫；第十章由孫玉琴教授、姜紅教授編寫。馬穎杰老師參與了部分章節(jié)的資料收集、整理及校對工作，賈植涵老師和鐘喆鳴老師參與了部分章節(jié)的資料整理和翻譯工作，熊韻老師參與了第十章部分內容的資料收集、整理和編寫工作，吳倩蕓老師、周偉老師做了校對、排版等工作。盧毅琮、楊宇星等部分在各酒店集團總部工作的上海商學院學生和校友為教材提供了第一手的案例和素材。本教材由姜紅教授統(tǒng)稿、統(tǒng)編、主校，孫玉琴教授參與了部分工作，后由姜紅教授定稿。
本教材在編寫過程中，參考和引用了部分專家、學者的研究成果及著作，參閱了一些網站的資料，并作為參考文獻附于書后，在此一并表示誠摯的謝意。本教材能夠順利完成，特別感謝華中科技出版社李歡、王乾編輯付出的辛勤工作，因學識水平局限和交稿時間限制，本教材內容難免會有缺憾和不足之處，敬請各位同行與讀者批評指正。

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