“鐵棍山藥”的神奇功效是眾所周知的，而在浙江東南山隅——文成縣，隱藏的一種較之“鐵棍山藥”不遑多讓的美味——糯米山藥，卻鮮為人知，有待人們發(fā)掘。糯米山藥是文成縣的傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，有著近千年的栽培歷史。糯米山藥以其特有的糯性和韌性的口感著稱，吃起來黏而不膩，軟糯香甜如同糯米飯，文成“糯米山藥”也因此而得名。
　　糯米山藥的故鄉(xiāng)——文成，地處浙南，向來被人們稱為溫州大后花園，是中國著名的僑鄉(xiāng)，也是大明第一謀臣劉基（字伯溫）的故里。“八山一水一分田”，是文成縣地理環(huán)境的基礎(chǔ)構(gòu)造。山林環(huán)抱的文成給了人們一個最強(qiáng)烈的視覺沖擊——綠，非同尋常的“綠”。尤其是春夏之際，超過70%的森林覆蓋率將文成點綴成化不開的濃綠，被譽(yù)為“溫州之肺”“天然氧吧”。這里全年平均氣溫15.2℃，空氣質(zhì)量優(yōu)于國家I類標(biāo)準(zhǔn)，水能資源蘊(yùn)藏量50萬千瓦，水質(zhì)達(dá)國家I類標(biāo)準(zhǔn)，擁有良好的生態(tài)宜居環(huán)境，被定位為“溫州大都市區(qū)的休閑度假勝地”。在這里種出來的山藥口感更香甜和軟糯，其味妙不可言。
　　糯米山藥作為文成縣傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，不僅是美味的食材，更是進(jìn)補(bǔ)的佳品。與鐵棍山藥相比，糯米山藥個頭肥大、肉質(zhì)雪白，具有較強(qiáng)的黏性。據(jù)記載，山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎等功效，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被尊為上品。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補(bǔ)益頗多。同時，糯米山藥的各式做法精彩紛呈，可以高壓煲湯、香炒油燜，也可以加工成各式糕點，是大人小孩喜歡的上等食材。