現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)（第二版）（21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列；普通高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）
定 價：39 元
叢書名：21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列
- 作者：李妍
- 出版時間：2021/4/1
- ISBN：9787300292298
- 出 版 社：中國人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F719.2
- 頁碼：252
- 紙張：
- 版次：2
- 開本：16
本書從基礎(chǔ)理論、業(yè)務(wù)管理、職能管理三大項目入手，采用項目、任務(wù)式的全新體例編寫。本書內(nèi)容的選擇與現(xiàn)代酒店管理的實際需要聯(lián)系比較緊密。首先，本書簡單地介紹了現(xiàn)代酒店管理的基礎(chǔ)理論；其次，本書從職能管理的角度闡述了如何科學(xué)地管理好現(xiàn)代酒店，最后，本書從業(yè)務(wù)管理的角度，對現(xiàn)代酒店的前廳、客房、餐飲、康樂等具體業(yè)務(wù)管理進行了闡述。全書理實結(jié)合緊密，既有理論高度，又具有較強的可操作性，適合高職高專相關(guān)專業(yè)教學(xué)。
李妍，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店與旅游管理學(xué)院教師，餐飲服務(wù)中級技師，國家職業(yè)技能鑒定考評員，江蘇省餐飲服務(wù)名師。主要講授《飯店管理概論》《飯店營銷管理》《飯店餐飲管理》《酒店禮儀》等課程，主編《酒店服務(wù)禮儀》等教材，發(fā)表“淺談旅游企業(yè)的危機影響及對策分析”“我國旅游飯店集團化問題分析”等論文。
項目一 基礎(chǔ)理論…………………………………………………………………………… 1
任務(wù)一 酒店管理概述 …………………………………………………………………… 1
任務(wù)二 酒店管理理論 ………………………………………………………………… 23
項目二 職能管理 ………………………………………………………………………… 37
任務(wù)三 酒店資源管理 ………………………………………………………………… 37
任務(wù)四 酒店公關(guān)與企業(yè)形象 ………………………………………………………… 74
任務(wù)五 酒店品牌與文化管理 ………………………………………………………… 103
任務(wù)六 酒店營銷管理 ………………………………………………………………… 119
任務(wù)七 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 …………………………………………………………… 145
任務(wù)八 酒店安全管理 ………………………………………………………………… 171
任務(wù)九 酒店集團化管理 ……………………………………………………………… 181
項目三 業(yè)務(wù)管理………………………………………………………………………… 209
任務(wù)十 酒店前廳管理 ………………………………………………………………… 209
任務(wù)十一 酒店客房管理 ……………………………………………………………… 219
任務(wù)十二 酒店餐飲管理 ……………………………………………………………… 228
任務(wù)十三 酒店康樂管理 ……………………………………………………………… 237
參考文獻 ……………………………………………………………………………………… 244
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