1真空冷凍干燥技術(shù)概述1
1.1凍干技術(shù)在國際上的發(fā)展概況1
1.2凍干技術(shù)在國內(nèi)的發(fā)展概況3
1.3真空冷凍干燥的基本工藝過程4
1.4真空冷凍干燥技術(shù)的特點5
1.5真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展趨勢6
1.5.1凍干機的發(fā)展趨勢6
1.5.2凍干工藝的發(fā)展趨勢6
1.5.3凍干理論研究的發(fā)展趨勢7
參考文獻9

2真空冷凍干燥傳熱傳質(zhì)原理11
2.1冷凍過程的傳熱傳質(zhì)11
2.1.1凍干箱內(nèi)的凍結(jié)過程11
2.1.2冷庫內(nèi)的凍結(jié)過程16
2.1.3微尺度凍結(jié)過程的傳熱傳質(zhì)19
2.2真空干燥過程的傳熱傳質(zhì)22
2.2.1傳統(tǒng)的凍干理論22
2.2.2多孔介質(zhì)的凍干理論24
2.2.3微納尺度凍干過程的傳熱傳質(zhì)30
參考文獻37

3真空冷凍干燥設(shè)備40
3.1凍干機的組成40
3.2凍干機的分類41
3.2.1按凍干面積的大小分類41
3.2.2按凍干機的用途分類44
3.2.3按凍干機的生產(chǎn)方式分類47
3.2.4按捕水器的安放位置分類48
3.2.5其他分類方式49
3.3凍干機的主要性能指標(biāo)49
3.4凍干機的設(shè)計簡介50
3.4.1凍干箱的設(shè)計50
3.4.2捕水器的設(shè)計52
3.4.3真空系統(tǒng)設(shè)計53
3.4.4制冷系統(tǒng)設(shè)計55
3.4.5加熱系統(tǒng)的設(shè)計56
3.4.6控制系統(tǒng)設(shè)計58
參考文獻60

4真空冷凍干燥特性參數(shù)測量與分析61
4.1共晶點和熔融點溫度的測量61
4.1.1簡易自制測量裝置61
4.1.2一種典型液態(tài)物料共晶點測試儀63
4.2凍干過程的分析與觀察64
4.2.1低溫顯微鏡64
4.2.2差示掃描量熱法70
4.2.3核磁共振72
4.2.4熱力學(xué)分析74
4.2.5介電分析75
4.2.6X射線衍射學(xué)-拉曼光譜學(xué)76
4.3凍干過程中物料含水量的測量76
4.4凍干終點的判斷77
4.5凍干產(chǎn)品的質(zhì)量分析77
4.5.1殘余水分的測量77
4.5.2凍干產(chǎn)品的質(zhì)量及其變化82
4.6凍干產(chǎn)品的貯藏與復(fù)水84
4.6.1真空或充氣包裝84
4.6.2凍干產(chǎn)品的復(fù)水84
參考文獻85

5生物制品和生物組織凍干技術(shù)87
5.1概述87
5.2菌種和疫苗的凍干88
5.2.1醋酸菌菌種凍干89
5.2.2乳酸菌菌種凍干90
5.2.3冰核菌種凍干92
5.2.4鼠疫菌種凍干92
5.2.5麻疹減毒疫苗凍干93
5.2.6豬丹毒疫苗凍干94
5.2.7貓泛白細胞減少癥疫苗和“犬四聯(lián)”弱毒疫苗凍干94
5.2.8甲型肝炎減毒活疫苗凍干96
5.3皮膚的凍干96
5.3.1大鼠皮膚凍干工藝及藥物滲透性實驗96
5.3.2大鼠皮膚吹干與凍干比較研究98
5.4骨骼和骨髓干細胞的凍干99
5.4.1凍干骨的生物性能99
5.4.2人體骨髓基質(zhì)干細胞的凍干100
5.5動物眼角膜的凍干101
5.5.1眼角膜的凍干工藝流程101
5.5.2眼角膜凍結(jié)過程中的冷平衡102
5.5.3凍結(jié)眼角膜的干燥過程103
5.5.4凍干角膜的貯存與復(fù)水105
5.5.5凍干-復(fù)水角膜的再植105
5.6心臟瓣膜的凍干106
5.6.1心臟瓣膜玻璃化溫度的測定106
5.6.2凍干工藝對凍干心臟瓣膜性狀的影響107
5.7納豆激酶的凍干111
5.7.1納豆激酶物性參數(shù)的測定112
5.7.2納豆激酶凍干的實驗112
5.8人血液制品的凍干114
5.8.1紅細胞凍干114
5.8.2血小板凍干119
5.8.3臍帶血凍干127
5.9精子的凍干129
5.9.1豬精子凍干130
5.9.2人精子凍干131
參考文獻133

6藥用材料及原料的凍干技術(shù)136
6.1人參的凍干137
6.1.1人參的共晶點溫度測定137
6.1.2人參凍干的工藝138
6.1.3影響人參凍干的因素139
6.2山藥的凍干140
6.2.1山藥粉的凍干實驗140
6.2.2微波加熱凍干山藥片142
6.3螺旋藻的凍干143
6.3.1用DSC測定螺旋藻的共晶點144
6.3.2螺旋藻凍干保護劑144
6.3.3螺旋藻凍干工藝146
6.4脂質(zhì)體藥物凍干149
6.4.1脂質(zhì)體溶液凍干過程中結(jié)晶對凍干品質(zhì)的影響149
6.4.2冷凍方式和凍干保護劑對脂質(zhì)體凍干藥物粒徑和包封率的影響153
6.4.3苦參堿脂質(zhì)體注射劑的凍干制備154
6.5冬蟲夏草和林蛙油的凍干156
6.5.1冬蟲夏草的凍干156
6.5.2林蛙油的凍干158
6.6鹿茸的凍干158
6.6.1水分測量159
6.6.2共晶（熔）點溫度測量159
6.6.3鹿茸的凍干實驗160
6.6.4凍干鹿茸性質(zhì)檢測及對比162
6.7三七的凍干163
參考文獻164

7食材凍干技術(shù)166
7.1植物性食材凍干167
7.1.1典型蔬菜——菠菜的凍干167
7.1.2典型水果——香梨的凍干170
7.1.3典型谷類——綠豆的凍干176
7.2動物性食材的凍干179
7.2.1典型肉類——牛肉的凍干179
7.2.2典型禽蛋——雞蛋的凍干182
7.2.3典型水產(chǎn)——海參的凍干186
7.3食用菌類食材的凍干190
7.3.1共晶點溫度的測定190
7.3.2切片厚度對雙孢菇含水率的影響190
7.3.3預(yù)凍溫度對雙孢菇含水率的影響191
7.3.4預(yù)凍時間對雙孢菇含水率的影響191
7.3.5凍干時間對雙孢菇含水率的影響191
7.3.6雙孢菇凍干因素正交實驗191
7.3.7雙孢菇營養(yǎng)成分分析192
參考文獻192

8溶液凍干技術(shù)制備無機納米粉體材料194
8.1溶液凍干法制備納米粉體的一般過程和前體的確定194
8.2溶液凍干法制備納米粉體的特點196
8.2.1溶液凍干法制備納米粉體在方法上的特點196
8.2.2溶液凍干法制備納米粉體在物料方面的特點198
8.3凍干法制備氧化鋁納米粉體199
8.3.1氧化鋁納米粉體的性能與應(yīng)用199
8.3.2真空冷凍干燥法制備氧化鋁納米粉體的過程200
8.3.3氧化鋁樣品的檢測及分析201
8.4凍干法制備氫氧化鎳和金屬鎳納米粉體203
8.4.1氫氧化鎳和鎳納米粉體的性能與應(yīng)用203
8.4.2真空冷凍干燥法制備氫氧化鎳的原理204
8.4.3真空冷凍干燥法制備氫氧化鎳的過程205
8.4.4氫氧化鎳粉體檢測及分析206
8.4.5鎳納米粉體的制備208
8.5凍干法制備氫氧化銅和氧化銅納米粉體209
8.5.1氫氧化銅和氧化銅納米粉體的性能及應(yīng)用209
8.5.2真空冷凍干燥法制備氫氧化銅及氧化銅納米粉體的原理210
8.5.3真空冷凍干燥法制備氫氧化銅和氧化銅納米粉體的過程210
8.5.4氫氧化銅和氧化銅粉體檢測和分析212
8.6凍干法制備銀納米粉體215
8.6.1銀納米粉體的性能及應(yīng)用215
8.6.2真空冷凍干燥法制備銀納米粉體的原理216
8.6.3真空冷凍干燥法制備銀納米粉體的過程216
8.6.4銀納米粉體的檢測及分析218
參考文獻221