本書共7章，第一章重點(diǎn)介紹了與冷凍干燥相關(guān)的原理、發(fā)展歷史、過程詳述、分類、放大問題等。第二章對冷凍干燥整體過程中所涉及的工藝、設(shè)備、一系列重要系統(tǒng)控制等進(jìn)行了詳細(xì)闡述。第三、四、五章則主要聚焦于國內(nèi)外冷凍干燥實(shí)際應(yīng)用。其中第三章匯總了凍干技術(shù)在食品領(lǐng)域所做出的貢獻(xiàn)以及相關(guān)研究，對不同種類食物的冷凍干燥進(jìn)行了詳細(xì)介紹，并對過程中的工藝優(yōu)化及發(fā)展前景等問題進(jìn)行了分析。第四章主要介紹了凍干技術(shù)在中藥以及西藥兩個領(lǐng)域所取得的成就，并且列舉了大量相關(guān)研究與實(shí)例。而第五章對細(xì)菌、酵母等微生物，抗生素、蛋白質(zhì)、酶等生物質(zhì)，人體細(xì)胞與組織等其他領(lǐng)域的冷凍干燥發(fā)展與應(yīng)用分別進(jìn)行了研究與歸納。在凍干過程中所需的保護(hù)劑、添加劑與常用輔料我們在第六章進(jìn)行了展開討論。在第七章則是針對凍干技術(shù)存在的問題提供了解決措施與方法并進(jìn)行了展望。
第一章 緒論
第一節(jié) 冷凍干燥概述
第二節(jié) 冷凍干燥的歷史
第三節(jié) 冷凍干燥過程
第四節(jié) 冷凍干燥的優(yōu)缺點(diǎn)
第五節(jié) 冷凍干燥的分類
第六節(jié) 與冷凍干燥相關(guān)的放大問題
第二章 凍干工藝基礎(chǔ)與設(shè)備實(shí)現(xiàn)
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 凍干工藝
第三節(jié) 凍干設(shè)備
第三章 食品的冷凍干燥技術(shù)及其應(yīng)用
第一節(jié) 概述及進(jìn)展
第二節(jié) 工藝優(yōu)化
第三節(jié) 影響因素
第四節(jié) 凍干技術(shù)對不同食品的應(yīng)用
第五節(jié) 發(fā)展前景以及現(xiàn)階段存在的問題及解決辦法
第四章 冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用
第一節(jié) 凍干技術(shù)在中藥中的應(yīng)用
第二節(jié) 凍干在西藥中的應(yīng)用
第三節(jié) 冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)療應(yīng)用方面的總結(jié)
第五章 冷凍干燥技術(shù)在其他方面的應(yīng)用
第一節(jié) 微生物的冷凍干燥
第二節(jié) 生物藥品的冷凍干燥
第三節(jié) 人體細(xì)胞的冷凍干燥
第六章 冷凍干燥的保護(hù)劑與添加劑、常用輔料
第一節(jié) 冷凍干燥加工誘發(fā)應(yīng)力和穩(wěn)定機(jī)制
第二節(jié) 冷凍干燥保護(hù)添加劑的分類
第三節(jié) 冷凍干燥保護(hù)添加劑具體說明
第四節(jié) 配方成分的相互作用
第五節(jié) 配方應(yīng)用舉例
第七章 真空冷凍技術(shù)存在的問題及解決措施
第一節(jié) 現(xiàn)階段真空冷凍技術(shù)存在的問題及相關(guān)解決措施
第二節(jié) 真空冷凍干燥設(shè)備
第三節(jié) 影響藥品冷凍干燥技術(shù)的因素及優(yōu)化
第四節(jié) 現(xiàn)階段研究的重點(diǎn)
第五節(jié) 發(fā)展趨勢及展望
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