本教材從國內(nèi)外酒店發(fā)展的歷史、酒店的類型、酒店的經(jīng)營模式講起，內(nèi)容涵蓋酒店各個部門的運營與管理。*后一章則講述了酒店未來經(jīng)營管理的發(fā)展趨勢和管理理念。在編寫中，在每章的末尾，還有意增加了一些擴展性的內(nèi)容，以增強學生的學習興趣，擴大學生的知識面。