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西餐服務(wù)

西餐服務(wù)

定  價:15 元

叢書名:中等職業(yè)教育課改項(xiàng)目成果教材,“任務(wù)引領(lǐng)型”規(guī)劃教材·飯店服務(wù)與管理系列

        

  • 作者:何強(qiáng) 編著
  • 出版時間:2007/11/1
  • ISBN:9787300082738
  • 出 版 社:中國人民大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:F719.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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西餐服務(wù)形式隨著旅游飯店業(yè)的興起,在全球范圍內(nèi)有了很大的發(fā)展。西餐服務(wù)傳入我國后,傳統(tǒng)經(jīng)典的西餐服務(wù)在現(xiàn)代餐飲文化的推動下,結(jié)合我國特有的國情,已然具有了一些獨(dú)特的服務(wù)形式。
在早期相當(dāng)長的一段時期內(nèi),學(xué)習(xí)旅游專業(yè)課程中的西餐服務(wù)知識大多采用原版的國外教材,那是因?yàn)樵趪鴥?nèi)的專業(yè)教科書中,一直沒有一支成熟的專業(yè)隊(duì)伍來支持它,這一遺憾在現(xiàn)今的許多大中專旅游學(xué)校中依然存在,直到看到本書的教學(xué)大綱后,相信這樣的歷史應(yīng)該畫上句號了。
本書以注重實(shí)務(wù)操作,突出實(shí)際為教學(xué)宗旨,以教學(xué)任務(wù)和工作任務(wù)為引領(lǐng),將大量的篇幅重點(diǎn)放在實(shí)務(wù)操作和學(xué)生的實(shí)踐能力的培訓(xùn)上。在服務(wù)知識和程序上采用與國情相結(jié)合的五星級酒店操作標(biāo)準(zhǔn),起點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)高,程序分解細(xì)致。它不僅是餐飲服務(wù)的專業(yè)教科書,也是了解西餐餐飲文化和禮儀不可多得的參考書。
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