這本《新編大眾川菜》自1994年問(wèn)世以來(lái)，受到了廣大讀者的喜愛(ài)，這是因?yàn)榇ú顺�了�?shí)用、實(shí)惠、操作簡(jiǎn)單易學(xué)外，“突出本味”是川菜經(jīng)久不衰的原因所在，也是川菜圖書(shū)的魅力所在。能品嘗到川菜，乃國(guó)人之大喜，同樣，能學(xué)到一款正宗川菜的烹飪技術(shù)，也是對(duì)提高生活質(zhì)量要求的一種滿(mǎn)足，尤其是大眾化的川菜，亦趨向于精細(xì)、精美，家庭的烹飪亦趨向于藝術(shù)化，重品味，不再是滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的吃，而更多地在乎吃的藝術(shù)，吃的文化，在乎川菜烹飪給家庭帶來(lái)的樂(lè)趣。
本書(shū)在新的歷史條件下再版印刷，對(duì)所選菜譜除了按類(lèi)區(qū)分外，內(nèi)容上作了一些修訂和補(bǔ)充，重點(diǎn)仍然突出傳統(tǒng)菜和家常菜。在傳統(tǒng)菜里，保持對(duì)菜肴來(lái)歷和典故介紹，以示溫故而知新，也即“吃水不忘打進(jìn)人”，同時(shí)，還增加了一些流行菜肴，給本書(shū)增輝不少。