本書收錄了生活中常見的各類食物，從全新的角度分析其營養(yǎng)成份。書中介紹每種食物的營養(yǎng)價值、食用功效和烹調(diào)技巧等信息。
第一章營養(yǎng)決定健康
第一節(jié)誰偷走了你的健康
今天，你健康了r>現(xiàn)代人的富貴病
誰是你的健康竊賊
健康的
垃圾食品的陷阱
吃得好≠營養(yǎng)好
第二節(jié)健康的真諦
比更重要
讓時光倒流的秘密
“身子骨”是養(yǎng)起來的
營養(yǎng)好，智力當然好
吃出健康好心情
找到自己的營養(yǎng)
第二章不可不知的營養(yǎng)素
第三節(jié)蛋白質(zhì)：生命的基石
任何營養(yǎng)素都無法替代的蛋白質(zhì)
膳食蛋白質(zhì)從哪里來
都是減肥惹的禍
撬動健康杠桿的酶
多少氨基酸才夠
第二節(jié)脂肪：生命的馬達
糾正“談脂色變”的錯誤觀點
愛斯基摩人的健康密碼
脂肪攝取要合理
膽固與過
第三節(jié)碳水化合物：生命的燃料
人體熱能的主要來源——碳水化合物
各具千秋的糖
生命不可承受之“重”
蜂蜜：人體的碳水化合物源
鋅與免疫力
美麗的“硒餐”
保證碘的攝入量
磷的威力
銅：健康的“益友”
鉻：不可輕視的微量元素
人為何缺乏礦物質(zhì)
第五節(jié)維生素：生命的元素
維生素A——由夜盲癥說起
維生素C——的營養(yǎng)素
維生素D——陽光的恩賜
維生素E——美麗的源泉
B族維生素——相互協(xié)作的復(fù)合體
第六節(jié)水：生命的源泉 <是生命的源泉 <喝多了也中毒
喝水也要講究學(xué)問
哪些水對健康最有益
飲料不可代替水
第七節(jié)纖維素：生命的“綠洲"
腸道清道夫
減肥主力軍
膳食纖維五大誤區(qū)
第三章藏在食物里的營養(yǎng)素
第一節(jié)五谷雜糧最養(yǎng)人
飯吃不好易患腸道疾病
五谷雜糧：健康飲食的追求
大米：人間第一補物
小麥：五谷之貴
玉米：公認的“黃金作物”
小米：養(yǎng)心安神“代參湯”
大豆：了不起的“植物肉”
綠豆：消暑的神豆
第二節(jié)果蔬美味看得見
蔬菜里的養(yǎng)生之道
從蔬菜顏色看營養(yǎng)
生吃蔬菜好處多
嘗遍百果能成仙 <果蔬菜不能互相代替
第三節(jié)怎樣吃肉才靠譜
適當吃肉有益健康
吃肉的四大原則
如何吃魚才營養(yǎng)
海鮮美味有禁忌
……
第四衡膳食與食物搭配
第五章男女有別，膳食不同
第六章不同年齡的營養(yǎng)膳食指南
第七章做自己的營養(yǎng)醫(yī)生
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