讓我們面對(duì)現(xiàn)實(shí)吧，除了工作、學(xué)習(xí)和陪伴家人外，我們能夠自由支配的時(shí)間越來(lái)越少，我們也總想在空閑的時(shí)候做做飯。烹飪不僅是準(zhǔn)備飯菜，也是一種情趣，給我們帶來(lái)幸福的體驗(yàn)。所以即便只是用擠出來(lái)的幾分鐘時(shí)間，來(lái)準(zhǔn)備和品嘗想要做的飯菜也變得非常有意義。
我們希望菜肴更健康、低鹽低脂、美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富。我們都渴望美食，口水在我們對(duì)食物的渴望中不經(jīng)意地流出來(lái)。我們想讓那些美味的食物立刻出現(xiàn)在我們的勺子里，叉子上，在我們的嘴里融化，帶給我們想象中的味道。但我們卻需要30分鐘才能煮好糙米飯，20分鐘才能做出意大利調(diào)味飯，至少半個(gè)小時(shí)才能烤好比薩。
在我們時(shí)間不多時(shí)，美味的馬克杯蛋糕是一個(gè)很好的選擇。只需要5分鐘就可做好的美味糕點(diǎn)，10分鐘即可出爐的湯和點(diǎn)心，用1把叉子或1個(gè)打蛋器就可完成乳化的奶油蛋糕，瞧，冗長(zhǎng)復(fù)雜的烹飪過(guò)程可以變得如此簡(jiǎn)單快捷！當(dāng)然，追求純正口味的人可能對(duì)這些食物不屑一顧，但在時(shí)間很緊時(shí)，這些可快速完成的食物值得一試。
本書(shū)介紹了制作多種美味小甜品的簡(jiǎn)便方法，能滿(mǎn)足但不僅限于滿(mǎn)足我們對(duì)甜品和點(diǎn)心的渴望。同時(shí)，這本書(shū)也為那些不食用動(dòng)物蛋白及其制品的人們提供了多種食譜選擇。本書(shū)分為4個(gè)部分，你可以在其中盡情地探索各種快捷美味食物的制作方法，從甜品到風(fēng)味點(diǎn)心，乃至各種素食，應(yīng)有盡有�？傊�，書(shū)中所有食譜的宗旨就是簡(jiǎn)單快捷。此外，我們也可以用一些替代性谷物，比如小米、燕麥、糙米、大麥以及麥片，來(lái)搭配時(shí)令水果和蔬菜，再配以香氣四溢的香草和調(diào)料。
制作馬克杯蛋糕需要做哪些準(zhǔn)備呢？首先需要一臺(tái)微波爐，然后是用耐熱玻璃或陶瓷制成的馬克杯，1個(gè)打蛋器（大小皆可）和1個(gè)面粉篩。準(zhǔn)備好這些基本工具后，就可以嘗試做這些誘人的食物了，同時(shí)也可以嘗試做一道經(jīng)典的頭盤(pán)，三明治或者甜點(diǎn)。時(shí)間不充足的時(shí)候，用微波爐至少能縮短一半烹飪時(shí)間：比如，蒸米飯過(guò)去需要20分鐘，使用微波爐僅需要8~10分鐘。本書(shū)有只需2~3分鐘即可做好的蔬菜全麥馬克杯蛋糕，還有用20分鐘做好的小扁豆馬克杯蛋糕，以及包括準(zhǔn)備時(shí)間在內(nèi)只需5分鐘做好的甜品。
有人說(shuō)用微波爐烹飪會(huì)破壞食物的品質(zhì)，也有人說(shuō)因?yàn)槲⒉�爐縮短了烹飪時(shí)間，所以并不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)我們而言，重要的是做出色香味俱全的馬克杯蛋糕。馬克杯蛋糕正是現(xiàn)在這種狂熱生活方式的好答案。選擇使用何種容器并不重要，只要不含金屬物質(zhì)，容器大小可以根據(jù)個(gè)人喜好而定。你可以選一只速溶咖啡杯，或是傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡杯，也可以是馬克杯……任何和其中食物的顏色搭配的容器都可以。
如果你正打算做一個(gè)馬克杯蛋糕，就必須提前考慮到烘焙過(guò)程可能造成蛋糕溢出的情況。也就是說(shuō)，如果不用保鮮膜覆蓋，且倒入超過(guò)杯子容量三分之二的食物時(shí)，蛋糕可能從容器中溢出。此外，建議在做少量食物的時(shí)候才使用這種烹飪式，此外，做出令人滿(mǎn)意的蛋糕的前提在于杯子材質(zhì)的選擇，其實(shí)，并非所有的杯子都適用于微波爐。不能使用砂鍋或者平底鍋，而應(yīng)該選擇馬克杯或者玻璃杯，但那些帶有金邊、銀邊或其他金屬邊，或用金屬裝飾的杯子除外。容器的大小好在一定的直徑范圍內(nèi)（直徑7.5~10cm）。
后要記住的是同時(shí)加熱多個(gè)馬克杯蛋糕時(shí)，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。如果準(zhǔn)備加入蔬菜，我們建議你將蔬菜提前處理或用水煮一下，這樣可避免在之后的烹飪過(guò)程中變干。好用保鮮膜覆蓋食物以保鮮。
微波爐烹飪顯而易見(jiàn)的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是縮短了烹飪時(shí)間。另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是可以用叉子或小的打蛋器在容器中將各種食物原料混合，這樣可以極大地減少使用的烹飪工具，保持廚房的相對(duì)整潔，也能減少需要清洗的餐具的數(shù)量。
如果想通過(guò)這些食譜練習(xí)烹飪技能，知道哪些食物用微波爐會(huì)更好吃是很必要的。雞蛋、黃油、糖和面粉都是非常合適的食材，再加上一點(diǎn)泡打粉就能在幾分鐘內(nèi)做出美味的蛋糕。蔬菜水果與面粉混合在一起比單獨(dú)加工更好吃。你甚至不需要在杯子邊緣涂抹油脂，蛋糕也不會(huì)粘在杯子上�，F(xiàn)在你可能想問(wèn)：我們能用傳統(tǒng)的烤箱做同樣的食物嗎？
當(dāng)然可以。但時(shí)間和準(zhǔn)備過(guò)程需稍作改變（容器必須涂抹油脂，蛋糕才不會(huì)粘在容器上，制作時(shí)間也比用微波爐長(zhǎng)一倍或者更久），當(dāng)然在你擁有一臺(tái)微波爐之前，這都是一個(gè)很有用的烹飪方式。