《食物營養(yǎng)與配餐》具有非常鮮明的特色，即信息量大、可讀性強、講解細致、便于應用�！　�為了加強對生活實踐的指導性，書中對很多重要概念給出了容易理解的科學闡述，提供了大量翔實的數(shù)據，而且以小專欄形式對人們日常飲食中大量常見的困惑問題和熱點問題進行了重點分析。為了便于讀者學習，除去每章前后的預備問題和思考問題之外，在與相關學科、章節(jié)有關系的地方，都給出了知識點復習‘的提示；每一章節(jié)后面都給出了參考書籍和鏈接，便于有興趣的讀者進一步了解相關的知識。為了體現(xiàn)能力建設的理念和參與性學習的理念，每章之后都設計了相關的課程活動，使所學內容能夠馬上與現(xiàn)實生活結合起來，既可加深對知識的理解，又能加強應用知識分析和解決問題的能力。　　書中涵蓋了傳統(tǒng)營養(yǎng)學教材中的內容，包括各類營養(yǎng)素的基本知識、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食營養(yǎng)素的供給標準、膳食結構、各類人群的營養(yǎng)需求等。在知識的深度和范圍方面，無論是食品、營養(yǎng)和保健相關學科的學生，還是公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師和基層醫(yī)學工作者，以及廣大的營養(yǎng)保健愛好者們，都會發(fā)現(xiàn)該書符合自己的需求。　　特別要提及的是，為了滿足大批營養(yǎng)配餐相關工作者和廣大營養(yǎng)愛好者的要求，該書用了大量篇幅介紹營養(yǎng)食譜制作的計算方法和各類人群的配餐原則，提示容易發(fā)生錯誤的地方，使讀者很快能夠掌握這項技能，達到專業(yè)水平。書中提供大量的原創(chuàng)食譜示例，便于讀者具體、形象地了解配餐技巧�！　≡谡Z言上，該書力求減少專業(yè)書籍的枯燥晦澀之感，做到貼近讀者，通俗易懂，流暢自然，將科學性與可讀性結合在一起。第2版增加了思政和新媒體的很多內容，更適應新的教育導向。