前言

如果圖像能記錄歷史，那在東西方生活中，飲食娛樂是人們喜聞樂見的一章。

這些圖像生動、鮮活、接地氣，仿佛你能從中看到那個時代熱氣騰騰的真實景象。當我們調(diào)高歷史的分辨率，那些恢弘的大事件就變成了生動的小畫面。

沒錯，一幕幕有滋有味的歷史片段，我要借藝術(shù)為你講出來。在這其中還穿插了幾枚彩蛋，挖掘隱藏的樂趣，這不就是生活嗎？

藝術(shù)是才情，飲食娛樂是能量。

這本《藏在名畫里的生活》，也是一部記錄東西方人們生活的藝術(shù)史。

生當作人杰？

生而為普通人，一樣可以活得精彩

做人上人這件事很有吸引力，不然，為什么古今中外那么多人要以成功為人生信條？

歷史是成功者撰寫的，那些好吃的、好玩的為他們所享用，那些溢美之辭也是用來稱頌他們的，就連藝術(shù)史上絕大多數(shù)的繪畫，也是在描繪權(quán)貴者和他們的生活。

生而為人杰，才配留下痕跡？才值得擁有幸福？

不，這一篇小玉為你聚焦的，是那些在歷史上未曾留下姓名的人，以及他們生活中點點滴滴的幸福感。

飲食篇：果腹之食

畫中如此裝束的人，一看就是歐洲平民婦女，與華麗、高貴這樣的詞匯是挨不上邊的。

看看右圖女子的目光，即使我們不知道她有過怎樣的經(jīng)歷，那種因生活艱辛而生出的惆悵也足以打動我們的心。

再看看這兩幅畫的畫家凡·高，竟然是凡·高？

凡·高的名字，在當代大眾群體中很知名。但凡提起他，很多人都能脫口而出諸如《向日葵》《星空》《麥田上的烏鴉》等膾炙人口的代表作。

不過，那些都是凡·高去巴黎之后的創(chuàng)作了。在他的故鄉(xiāng)荷蘭，有一件作品凝聚了凡·高彼時關(guān)于藝術(shù)的所有思想，也是他在形成印象派風格之前重要的作品《吃土豆的人》。

○ 凡·高《吃土豆的人》

畫中出現(xiàn)的樸實憨厚的一家人，是凡·高居住在北布拉班特時的農(nóng)民鄰居。5 個人圍坐在狹小的餐桌邊，昏黃的燈光灑在那些憔悴的面容上，每一塊沒有脂肪包著的骨骼都那么突出。他們穿著不怕臟的深色衣服，與破舊而寒酸的陳設(shè)融為一體。低矮的房頂，使屋內(nèi)的空間顯得更加擁擠。

他們是誰？沒有人知道他們的名字，只知道他們是一家勞動者，是千千萬萬平民中普通的人。

這一家人圍坐在桌前正在吃的，是一盤土豆，這好像也是整個清冷畫面中冒著熱氣的東西。從這個細節(jié)中，也可以感受到畫面暗含的其家庭狀況。因為土豆在那個時代的歐洲，正是社會下層的食物。

○ 土豆：食物的鄙視鏈

讓我們扒一扒土豆的歷史。

今天，土豆是世界五大農(nóng)作物之一。它產(chǎn)自南美洲，從早被人類發(fā)現(xiàn)并食用算起，距今已經(jīng)有七千多年的歷史了。到了16世紀，西班牙殖民者發(fā)現(xiàn)了土豆的好處產(chǎn)量大，熱量高，易于種植，生長周期短，可以輕易烹飪，作為主食食用，其含有的豐富維生素還可以預防當時嚴重威脅人類健康的壞血病。于是殖民者們就把它從南美洲帶到了歐洲。

可人們怎么也沒想到，歐洲人對土豆的排斥感太強了哪怕餓死，也不愿意吃。1770 年，意大利那不勒斯地區(qū)遭遇了大饑荒，即將餓死的那不勒斯人，竟然連碰都不愿意碰送來的一大船救濟土豆。

為什么呢？因為土豆丑。在歐洲的傳統(tǒng)醫(yī)學里，有一種根據(jù)外形來推斷功效的思路。土豆和其他歐洲食物相差太大，它表皮粗糙，有點像麻風病人的手，因此人們對它的戒心很大。

另外，由于批到達歐洲的土豆是從塊莖里種出來的，少了從種子階段生長的傳統(tǒng)過程。于是，一些人把土豆神秘化，認為它可能會引起結(jié)核和淋巴疾病，還有人干脆把它當催情藥物。更有一部分持宗教偏見者，對土豆有一種不懷好意的猜忌，認為它是不潔之物與野蠻化身，僅僅是因為這種食物沒在《圣經(jīng)》記載中出現(xiàn)過。

一定要這么偏執(zhí)嗎？其實也不難理解，正像英國人類學家瑪麗·道格拉斯在《潔凈與危險》一書中提出的那樣，人類早期文明中的一些神秘文化現(xiàn)象，本質(zhì)上是用獨屬的一套歸類系統(tǒng)來判定事物的。那些無法被歸類的，就是骯臟的東西，因為無法被歸類就意味著無法被約束和制衡，這就是危險。土豆在歐洲就是沒能融入《圣經(jīng)》的臟東西。

在如此偏見之下，貴族們自然是不吃土豆的，他們要吃生長時昂著高貴頭顱的麥穗里的麥粒�？墒菍τ诒火嚮恼勰�、無法果腹的下層民眾來說，試一試又何妨呢？狄德羅在《百科全書》中寫道：土豆不可口，容易引發(fā)脹氣。呵，這脹的感覺，對饑餓的人來說，不就是另一種飽嗎？

于是，18 世紀末期，土豆迅速占領(lǐng)了歐洲中下層平民的餐桌，成為那個時候貧窮的代名詞。愛爾蘭人還發(fā)明了一句自嘲的諺語：窮人的餐點，除了大土豆，就是小土豆。

○ 荷蘭土豆文化：現(xiàn)實主義之光

在這么多人輕視土豆價值的時候，有一些人卻格外珍視它，比如荷蘭人。

在荷蘭語里，土豆被叫作Aardappel，意思是土地里的蘋果。在荷蘭人的餐桌上，土豆是主食，同我們北方人餐桌上的面條、南方人餐桌上的米飯一樣重要！

如今，烤土豆加芝士、土豆沙拉、薯條、薯角依然能在荷蘭人的餐桌上見到，他們?nèi)员Ａ糁�日常食用土豆的傳統(tǒng)。如果你哪天去荷蘭當?shù)剞r(nóng)家做客，主人端上來一盤混合著不明蔬菜的土豆泥和幾根熏腸，然后一通亂燉，把它們悶煮成賣相不算很好的糊糊，別驚訝，人家是在用燉羽衣甘藍（Boerenkool Stamppot）這道荷蘭國菜款待你呢！

荷蘭人愛土豆，是因為經(jīng)濟不發(fā)達嗎？恰恰相反，17 世紀就已經(jīng)取代西班牙的海上霸主地位，成為海上馬車夫的他們生活很富庶。而質(zhì)樸和直率，是很多人對荷蘭人的評價，正是這兩點，讓荷蘭人沒有將土豆拒之門外。在當時的荷蘭，極度開放的城市讓人直觀地感受到了一種寬容的氛圍，加上務實的經(jīng)商傳統(tǒng)，讓全體國民都熱愛關(guān)注眼下真實的生活。而土豆，就有這種務實的氣質(zhì)。

可以說，每一個吃土豆的荷蘭人，都有一顆熱愛現(xiàn)實主義的謙卑之心。

○ 凡·高與土豆農(nóng)

讓我們再次回到凡·高的畫和他畫中的荷蘭農(nóng)民。

凡·高在給弟弟提奧（Theo）的信中，就《吃土豆的人》寫過這樣一番話：我想強調(diào)，這些在燈下吃土豆的人，就是用他們這雙伸向盤子的手挖掘土地的。因此，這幅作品描述的是體力勞動者，以及他們是怎樣老老實實地掙得自己的食物的。

畫中使用的土褐色，全然不同于他在之后印象派時期富有標志性的凡·高藍和凡·高黃。似乎沒有太多刺激人視覺的色彩，也沒有摻雜什么狂熱的感情，這就是從泥土中取得的顏料。那尚未沖洗、滿是灰塵的土豆也是這種土褐色這，就是他們自己吃的東西。

他要通過畫面，告訴人們一種與貴族生活截然不同的生活方式，即便這種粗鄙而真實的力道，不是所有人一下子就會喜歡的。

《吃土豆的人》嘗試著描繪了農(nóng)民在家里得到的片刻休息。他們的卑微、他們的自然，都是凡·高真正在畫農(nóng)民的努力。

在凡·高眼中，生命的溫度不一定非要通過粉飾的精致與優(yōu)雅來表現(xiàn)，也可以通過質(zhì)樸的食物來表達：那沉甸甸的一餐土豆散發(fā)的香氣，反映著眼前這個貧困而真實的家庭所有人的一刻。

畫家想要強調(diào)的是，借著一盞油燈的光線，吃土豆的荷蘭人用在土地上勞作的手，從盤子里抓起食物，那是他們自食其力的收獲。他懷抱著真摯的感情，親近和記錄那些生活艱辛的人，用心感受像土豆一樣生活著的人。

是的，荷蘭現(xiàn)在還有一個叫作土豆農(nóng)的比喻，我們就把它想象成這畫中的一家荷蘭農(nóng)民有一天他們看著自己種出的成堆土豆，為眼前的成就感到幸福，同時也清楚，也許自己的一生都要過這種質(zhì)樸的、不會大富大貴的日子。體會到這一點的他們，會對這份奇妙的、混雜著憂郁與幸福的感受微微一笑。

凡·高把《吃土豆的人》視作自己好的作品，也許因為他自己也是這樣的人。我認為，正是這幅畫作的完成，令凡·高確立了他作為大師的地位。

生當作人杰？未必。其實每個人都能在自己的身份里獲得真實的生命體驗，獲得他人的尊重。吃土豆的一家人是這樣，生前潦倒作畫的凡·高也一樣。