隨著我國社會經(jīng)濟飛速發(fā)展，中國特色社會主義進入新時代。社會餐飲行業(yè)與娛樂消費業(yè)態(tài)不斷發(fā)展壯大，酒吧作為其重要組成部分，所傳遞的異國情調(diào)、休閑格調(diào)受到越來越多人的喜愛。隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展和消費市場需求的日益增加，符合崗位要求的專業(yè)調(diào)酒師日益緊俏。酒吧行業(yè)在快速發(fā)展的同時也面臨人才短缺，為了解決這一問題，我們編寫了《調(diào)酒與酒吧管理》一書。本教材特點鮮明、體系完整。依據(jù)酒吧的工作任務、工作過程的行動體系，突出結(jié)構(gòu)化、模塊化、靈活性等諸多符合教學和自主學習的特征，構(gòu)建了以工作過程為導向、以項目任務為載體的課程知識結(jié)構(gòu)。本教材更注重應用性和實踐性，服務職業(yè)教育專業(yè)升級和體現(xiàn)數(shù)字化改造，便于學生對知識進行理解和應用。一、重視課程思政建設全面落實課程思政要求，弘揚勞動光榮、技能寶貴的時代風尚，以及愛崗敬業(yè)、精益求精的職業(yè)精神，引導學生樹立良好的職業(yè)道德。二、突出針對性和適用性密切結(jié)合當前社會餐飲行業(yè)的發(fā)展需求，滿足技術(shù)技能人才需求變化，依據(jù)職業(yè)教育國家教學標準體系，對接職業(yè)標準和崗位能力要求，充分體現(xiàn)崗課賽證融合的職教理念。三、注重先進性和功能性充分吸收發(fā)達地區(qū)高星級酒店酒吧和餐飲企業(yè)先進的實踐管理經(jīng)驗和*新的服務標準，滿足項目學習、案例學習、模塊化學習等不同學習方式要求，有效激發(fā)學生學習興趣，突出培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力與項目管理能力。四、講求實效性和靈活性本教材在編寫過程中遵循學生的認知規(guī)律，內(nèi)容安排上深入淺出、梯度明晰，圖文并茂、形式新穎，理論知識以夠用為度，配套資源豐富，呈現(xiàn)形式靈活。本教材由南京旅游職業(yè)學院匡家慶和南寧職業(yè)技術(shù)學院方堃擔任主編，安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院曹儀玲、楊凌職業(yè)技術(shù)學院趙輝、廣東科學技術(shù)職業(yè)學院周程明任副主編。編寫分工如下：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學院郭建飛負責項目一、項目八，安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學院曹儀玲負責項目二、項目十，南寧職業(yè)技術(shù)學院方堃負責項目三，南京旅游職業(yè)學院曾祺堯負責項目四，楊凌職業(yè)技術(shù)學院趙輝負責項目五，山西長治學院王翠平負責項目六，南京旅游職業(yè)學院匡家慶負責項目七、項目十二，重慶旅游職業(yè)學院謝強負責項目九，廣東科學技術(shù)職業(yè)學院周程明負責項目十一；匡家慶和方堃負責本教材統(tǒng)稿與校對。本教材在編寫過程中，參閱了國際職業(yè)調(diào)酒師協(xié)會官方網(wǎng)站以及大量的國內(nèi)外文獻和著作，并得到了華中科技大學出版社、合肥香格里拉大酒店、合肥辰茂和平酒店和南寧龍光那蓮豪華精選酒店等企業(yè)的大力支持與協(xié)助，在此一并表示感謝。由于編者水平有限，書中難免存在不妥或疏漏之處，懇請同行和廣大讀者給予批評指正。編者2022年3月