生命科學(xué)被公認為21世紀(jì)的帶頭學(xué)科之一。生命科學(xué)的發(fā)展離不開生物化學(xué)，生物化學(xué)既是生命科學(xué)的基礎(chǔ)，又是生命科學(xué)的前沿，它是生物、農(nóng)、醫(yī)、藥等與生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)的必修課程，不僅學(xué)習(xí)生命科學(xué)及與其相關(guān)學(xué)科的學(xué)生需要學(xué)習(xí)生物化學(xué)，而且學(xué)習(xí)化學(xué)、物理學(xué)、環(huán)境科學(xué)、信息科學(xué)、材料科學(xué)等的學(xué)生也需要對生物化學(xué)有所了解。 生物化學(xué)是一門實驗性科學(xué)，實驗教學(xué)占有重要的位置，學(xué)生動手能力的培養(yǎng)、創(chuàng)新能力、科學(xué)思維能力的培養(yǎng)主要依靠實驗教學(xué)來完成。 本書第一版于2014年8月出版，至今已近8年。這期間不僅生物化學(xué)學(xué)科及其技術(shù)方法上有許多新進展，而且教學(xué)模式、教學(xué)方法也發(fā)生了很大變化，國家雙萬計劃的實施也極大地推動了豐富多彩的線上資源的推廣應(yīng)用，因此，本教材必須適應(yīng)新形勢，并使學(xué)生盡快地與迅猛發(fā)展的學(xué)科前沿接軌。為此，我們對第一版進行了修訂。第二版在總體指導(dǎo)思想上仍遵循第一版的原則，本書以不同生物分子為單元，全面、系統(tǒng)地介紹與相應(yīng)生物分子有關(guān)的生物化學(xué)實驗技術(shù)與方法，全書共分為五章，涵蓋蛋白質(zhì)、核酸、酶與維生素、糖類、脂類等物質(zhì)的分離、純化、定性或定量分析、功能和代謝的研究等，每章又按實驗內(nèi)容的復(fù)雜程度分為三類，基礎(chǔ)性實驗介紹其基本原理和技術(shù)，綜合性實驗介紹生物分子連續(xù)分離制備研究技術(shù)，設(shè)計性實驗以培養(yǎng)學(xué)生科研技能為主。第二版在編寫形式上進一步突出以學(xué)生為本的指導(dǎo)思想，在內(nèi)容和形式上進行了部分變動。 1. 調(diào)整部分實驗內(nèi)容：血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力的測定改為肝臟谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力測定，蛋白質(zhì)的酶解及多肽的分離純化改為蛋白質(zhì)的酶解及凝膠層析法測定多肽分子量，酵母細胞壁多糖的提取及凝膠層析法測定分子量改為酵母細胞壁多糖的制備，增加實驗丙二醛（MDA）含量的測定。 2. 為了實驗安全及提升人文關(guān)懷，實驗項目前增加生物化學(xué)實驗安全，實驗步驟后增加廢棄物處理。 3. 關(guān)于設(shè)計性實驗，為了繼續(xù)激發(fā)學(xué)生的實驗創(chuàng)新能力，同時提高這些實驗的開設(shè)率，設(shè)計性實驗步驟處給予簡單資料說明。 4. 為了提升本教材的直觀性、啟發(fā)性、開拓性及應(yīng)用性，本教材以二維碼形式加入設(shè)備使用、實驗操作、實驗結(jié)果分析等數(shù)字資源，使學(xué)生能更主動、正確地完成實驗。本書可供高等院校的生命科學(xué)等專業(yè)本、�？茖W(xué)生使用，也可供非生命科學(xué)專業(yè)的學(xué)生使用，還可供其他專業(yè)的科研人員參考。 感謝第一版作者對本書編寫工作付出的努力。雖然編者對本書的修訂和再版付出了很大努力，但限于編者水平，本版難免存在缺點和不足，懇請各位同仁和讀者提出寶貴意見，您所提的寶貴意見與建議可以通過華中科技大學(xué)出版社轉(zhuǎn)達或者直接發(fā)E-mail給編者：chm_wangyx@ujn.edu.cn。