本書聚焦三大賽事中的世界面包大賽(MondialduPain)，該比賽每2年一屆，本書以第八屆大賽于2020年在中國(guó)進(jìn)行的全國(guó)決賽的作品為基本講解內(nèi)容。通過(guò)本書，讀者可增加對(duì)世界級(jí)面包賽事的了解，熟悉比賽規(guī)則、思路技巧。書中詳細(xì)展示了9位全國(guó)決賽選手的參賽作品，他們都是從多場(chǎng)比賽的激烈角逐中而來(lái)，代表了國(guó)內(nèi)面包制作的頂尖水平。每位選手按比賽要求完成了特色面包、營(yíng)養(yǎng)面包等作品，書中對(duì)各作品的配方、做法有詳細(xì)的記載或說(shuō)明，其中蘊(yùn)含了許多新穎的創(chuàng)意，和高超的技巧。本屆中國(guó)區(qū)選拔賽以“味覺和營(yíng)養(yǎng)”為主題，這正符合當(dāng)前國(guó)人對(duì)面包的期盼或追求。