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自考教材:-微生物與食品微生物

自考教材:-微生物與食品微生物

定  價:26 元

叢書名:全國高等教育自學(xué)考試指定教材

        

  • 作者:李平蘭 主編
  • 出版時間:2006/10/1
  • ISBN:9787811160741
  • 出 版 社:北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社
  • 中圖法分類:Q93 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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  《微生物與食品微生物》是為全國高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(?)學(xué)生編寫的教材。根據(jù)高自考學(xué)生的特點,本教材的編寫主要注意到以下三個方面:
  1.覆蓋面廣,難度適當(dāng)。
  全書分三篇共十三章,篇(章到第六章)為基礎(chǔ)微生物學(xué)部分,主要對微生物的類群和形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)與代謝、生長、遺傳變異與育種、生態(tài)、分類進(jìn)行了介紹,使學(xué)生對微生物學(xué)的相關(guān)知識體系有了較為全面的了解,為后幾章的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ);第二篇食品微生物學(xué)部分(第七章到第十二章)主要從細(xì)菌、霉菌、酵母菌及其代謝產(chǎn)物在食品工業(yè)中的應(yīng)用、食品腐敗與食品保藏、食品安全性方面講述了微生物的實際應(yīng)用情況,以生產(chǎn)實踐中為常見的產(chǎn)品為基礎(chǔ),使學(xué)生能夠通過這一部分的學(xué)習(xí)加深對前面基礎(chǔ)微生物學(xué)的理解。另外,全書語言盡量保證準(zhǔn)確、易懂、簡潔、明了,并配有相應(yīng)大綱進(jìn)行引導(dǎo)性復(fù)習(xí),結(jié)構(gòu)清楚,適合自學(xué)。
  2.圖文并茂,便于理解。
 為了加深學(xué)生對書本內(nèi)容的理解,方便自學(xué),本書特別配以簡約的圖表,且多引自書中參考文獻(xiàn)所列的一些權(quán)威教材,具有較高的可信度,使學(xué)生能夠更加準(zhǔn)確地掌握抽象的知識。
  3.提綱挈領(lǐng),框架清晰。
  本書配有相應(yīng)的大綱,學(xué)生可根據(jù)大綱要求對書中知識進(jìn)行梳理,分出重點難點,進(jìn)行有所側(cè)重的、有目的的學(xué)習(xí),掌握基礎(chǔ)的知識。另外,書中每章都列有復(fù)習(xí)思考題,目的是引導(dǎo)學(xué)生在考試規(guī)定內(nèi)容之外能夠進(jìn)行知識的拓展性學(xué)習(xí),在掌握大綱要求內(nèi)容的基礎(chǔ)上深入思考、全面延伸,將已有知識進(jìn)行更高層次的升華,為將來實際應(yīng)用打下堅實的基礎(chǔ)。
  本教材和全日制在校生的教材有所不同,既要做到知識全面,又要適合學(xué)生自學(xué)考試,因此在篇章的設(shè)置、語句的使用、重點難點的篩選、考點的抽提等方面進(jìn)行了仔細(xì)的斟酌和反復(fù)的修改,盡量使抽象的概念具體化,復(fù)雜的過程簡單化,便于考生自學(xué)。本課程需要學(xué)生在理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行識記,并且能夠進(jìn)行一定程度的應(yīng)用,建議學(xué)生在自學(xué)的過程中要扎實記憶、深入理解、反復(fù)應(yīng)用。
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