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康養(yǎng)旅游餐飲服務(wù)

康養(yǎng)旅游餐飲服務(wù)

定  價(jià):49 元

        

  • 作者:石媚山,郭榮貴主編
  • 出版時(shí)間:2023/4/1
  • ISBN:9787563744220
  • 出 版 社:旅游教育出版社
  • 中圖法分類(lèi):F719.3 
  • 頁(yè)碼:230
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:24cm
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讀者對(duì)象:康養(yǎng)休閑旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)者

本書(shū)從建設(shè)健康中國(guó)的戰(zhàn)略目標(biāo)到大力發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)健康與養(yǎng)老、旅游等融合發(fā)展的具體要求,以營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生為特色的康養(yǎng)旅游餐飲成為當(dāng)下發(fā)展的新趨勢(shì)。本教材即是在此背景下應(yīng)高職院校開(kāi)設(shè)康養(yǎng)休閑旅游專(zhuān)業(yè)而進(jìn)行編寫(xiě)。在內(nèi)容設(shè)置上,從康養(yǎng)餐飲的發(fā)展歷程到組成要素、表現(xiàn)形式、分類(lèi)到對(duì)服務(wù)人員的素質(zhì)與要求、服務(wù)技能、食材選擇與食譜編制、配餐及創(chuàng)新以及主題宴會(huì)的設(shè)計(jì)與食品安全應(yīng)急處理,都有全面系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識(shí)介紹和基本技能講解,以學(xué)生崗位職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn),可全面對(duì)接行業(yè)實(shí)際需求,做到學(xué)做一體化。
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