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西餐烹飪基礎(chǔ)

西餐烹飪基礎(chǔ)

定  價(jià):65 元

叢書名:高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材

        

  • 作者:鄒宇航, 傅云雁主編
  • 出版時(shí)間:2023/4/1
  • ISBN:9787566835734
  • 出 版 社:暨南大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.118 
  • 頁碼:200
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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讀者對(duì)象:本書適用于西餐從業(yè)人員

本書根據(jù)專業(yè)特點(diǎn), 以西餐烹飪基本技能為設(shè)計(jì)的突破點(diǎn), 學(xué)生通過參與, 獨(dú)立完成各項(xiàng)工作任務(wù), 認(rèn)知西餐常見設(shè)備、工具, 了解常見原料的初加工, 掌握各種烹調(diào)方法, 會(huì)制作基礎(chǔ)湯、常見少司和配菜。提高職業(yè)基本能力、專業(yè)能力和綜合創(chuàng)新能力, 同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、樂于奉獻(xiàn)、誠實(shí)守信、溝通合作的品質(zhì)。通過本教材的學(xué)習(xí), 讓學(xué)生掌握西餐從業(yè)人員入門級(jí)的知識(shí)和技能, 具備西餐從業(yè)人員的基本素質(zhì)。
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