本書以模塊—項目—任務的體例展開，其中，理論知識部分包涵了面包的常識、面包師的職業(yè)素養(yǎng)、面包制作的技術及設備等；技能操作模塊以豐富翔實的教學案例，配合圖片和視頻的形式，全面系統(tǒng)地介紹了各類面包制作的基本流程和技術要領，最后進行操作評價，給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗。