第一篇 基礎性實驗
實驗1 培養(yǎng)基的配制與滅菌
實驗2 微生物的分離、純化及無菌操作技術
實驗3 光學顯微鏡的使用
實驗4 細菌的涂片及簡單染色法
實驗5 細菌的革蘭氏染色
實驗6 細菌的芽孢染色
實驗7 細菌的莢膜染色
實驗8 放線菌、酵母菌、霉菌形態(tài)觀察
實驗9 微生物細胞大小的測定
實驗10 微生物的顯微鏡直接計數
實驗11 細菌的生理生化實驗
實驗12 微生物的菌種保藏技術
第二篇 應用性實驗
專題一 食品發(fā)酵工藝
實驗13 乳酸菌的分離和泡菜制作
實驗14 乳酸菌飲料的制作及乳酸菌活力的測定
實驗15 酒曲中根霉菌的分離及甜酒釀的制作
實驗16 黑曲霉的檸檬酸發(fā)酵
實驗17 納豆的制作
實驗18 醬油種曲中米曲霉孢子數的計數及醬油釀制
專題二 食品微生物檢驗
實驗19 食品接觸面的微生物檢驗
實驗20 食品微生物檢驗樣品的采集與處理
實驗21 食品中菌落總數的測定
實驗22 食品中大腸菌群的測定——MPN法
實驗23 食品中沙門氏菌的檢驗
實驗24 食品中金黃色葡萄球菌的檢驗
實驗25 食品中霉菌和酵母菌計數
實驗26 食品商業(yè)無菌檢驗
實驗27 鮮乳中抗生素殘留檢驗——嗜熱鏈球菌抑制法
專題三 環(huán)境微生物學
實驗28 沉降法檢測空氣中微生物數量
實驗29 多管發(fā)酵法檢測水中的大腸菌群
實驗30 活性污泥中生物相觀察
實驗31 水中五日生化需氧量(BOD5)的測定
實驗32 用Ames法監(jiān)測環(huán)境中的致癌物
專題四 生物技術
實驗33 細菌生長曲線的測定
實驗34 環(huán)境理化因素對微生物生長的影響
實驗35 紫外線對枯草桿菌的誘變效應
實驗36 抗生素抗菌譜的測定
實驗37 酵母細胞的固定化與酒精發(fā)酵
實驗38 黃曲霉毒素的ELISA檢測
實驗39 小型機械攪拌通氣發(fā)酵罐的結構和基本操作技術
專題五 分子微生物
實驗40 細菌總DNA的提取
實驗41 利用16SrRNA基因序列進行細菌分類鑒定和系統(tǒng)發(fā)育樹的構建
實驗42 利用ITs序列進行真菌分類鑒定
實驗43 微生物群落結構的分析
實驗44 轉基因食品的分子檢測
專題六 食用菌
實驗45 食用菌菌種的分離和制種技術
實驗46 食用菌母種的擴大培養(yǎng)
實驗47 食用菌液體菌種的制備技術
實驗48 平菇的代料栽培
實驗49 黑皮雞樅菌的人工栽培
第三篇 研究性實驗
實驗50 產淀粉酶菌株的篩選及其酶活力測定
實驗51 纖維素分解菌的篩選及其酶活力測定
實驗52 植物內生細菌的分離實驗
實驗53 葡萄灰霉病生防菌的篩選及其效價測定
實驗54 高產蛋白酶菌株的篩選
參考文獻
附錄